天津果汁牛肉干
类别 津菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱口感 粒形整齐,色泽鲜红,果汁味浓,鲜香甜美。
主料 牛肉(瘦)5000克
调料 盐100克 白砂糖220克 酱油150克 白酒25克 果汁10克 大葱50克 姜25克 丁香3克 八角5克 桂皮8克 鲜味王2克
天津果汁牛肉干的食谱营养
牛肉(瘦) 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食 | |
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天津果汁牛肉干的做法
1.选料:选用新鲜牛精肉,剔去筋膜,切成50毫克左右的方块,放入清水中,浸泡4至5小时,除去血水,清洗干净。2.煮制:锅中加入清水,旺火煮制,加入牛肉块和硝酸钠,煮沸、撇去浮沫,再煮至熟透。捞出,冷却后切成10毫米的方块。
3.炒制:切成小块的牛肉放入锅中,加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒,至汁液将干时,加入白糖、白酒炒匀。
4.烘干:炒好的牛肉块,放入烤箱中,在50至70℃下烘干,即为成品。
天津果汁牛肉干的营养成分
- 能量 6391.27千卡
- 蛋白质 1019.72克
- 脂肪 116.25克
- 碳水化合物 306.2克
- 叶酸 8.12微克
- 膳食纤维 4.83克
- 胆固醇 2900毫克
- 维生素A 312.85微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 2.5毫克
- 维生素E 17.68毫克
- 胡萝卜素 76.5微克
- 核黄素 6.74毫克
- 硫胺素 3.62毫克
- 烟酸 318.12毫克
- 钙 659.66毫克
- 磷 8949.35毫克
- 钾 14872毫克
- 钠 50641.9毫克
- 碘 523.6微克
- 镁 1315.25毫克
- 铁 156.27毫克
- 锌 188.1毫克
- 硒 531.36微克
- 铜 8.42毫克
- 锰 5.5毫克