当前位置:在线查询网 > 美食大全 > 网油鱼卷

网油鱼卷_美食大全


粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容:

请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后,点查询按钮即可
网油鱼卷

网油鱼卷

类别 湘菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外焦内嫩,色香味美。


主料 鳜鱼300克 猪网油250克 肥膘肉100克

辅料 荸荠70克 虾米25克 鸡蛋150克 香菜50克

调料 花生油50克 料酒25克 5克 白砂糖2克 味精2克 花椒粉1克 大葱15克 15克 小麦面粉50克 淀粉(豌豆)35克 香油10克 胡椒粉1克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

网油鱼卷的食谱营养

鳜鱼 鳜鱼 鳜鱼(Mandarin Fish)是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆,尖头,大嘴,大眼,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 干烧桂鱼 干煎鱼 桃花桂鱼 烤花揽鳜鱼 玉兔海参 罗汉大虾 白汁桂鱼
猪网油 猪网油 猪网油是猪肌肉缝里成网状的油脂,在制作菜肴时当配料被经常用到。动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 网油荷包鸡 桂花糯米藕 锅贴鱼 叉烧鸭子 常熟叫化鸡 叉烤野鸡片 烤花揽鳜鱼
肥膘肉 肥膘肉 ... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 焦炸肉带饼 粉蒸白鳝 蟹镶橙 薄皮虾饺 清蒸加吉鱼 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝

网油鱼卷的做法

1.鱼肉切成5厘米长、1厘米粗的丝;
2.肥膘肉蒸熟和削皮的荸荠都切成细丝;
3.虾米泡发切末;葱、姜均切末;网油洗净晾干;
4.用鸡蛋、面粉、湿淀粉40克(淀粉20克加水20克)和适量的水调制成糊,将其一半放入鱼肉丝内,再放入各种配料,加入盐、料酒、味精、白糖、葱花和姜末,搅拌成馅;
5.网油摊在木板上,用刀修成方块,均匀的圆形长条,将馅卷成一筒后(余下的也如此卷完)将网油切断,装盘上笼蒸10分钟取出晾凉,切成3厘米长斜条;
6.将花生油烧到六成热,把鱼卷裹上一层薄蛋糊,下入油锅炸至焦酥呈金黄色时,滗去油,撒下花椒粉,放香油簸几下装入盘内,拼香菜即成。

网油鱼卷制作提示

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。

网油鱼卷的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

网油鱼卷的营养成分

  • 能量 4367.56千卡
  • 蛋白质 104.18克
  • 脂肪 398.56克
  • 碳水化合物 106.84克
  • 叶酸 269.32微克
  • 膳食纤维 4.4克
  • 胆固醇 1764.75毫克
  • 维生素A 748.53微克
  • 维生素B6 0.06毫克
  • 维生素C 29.95毫克
  • 维生素E 89.6毫克
  • 胡萝卜素 631.1微克
  • 核黄素 0.82毫克
  • 硫胺素 0.59毫克
  • 烟酸 22.96毫克
  • 514.36毫克
  • 1215.45毫克
  • 1854.96毫克
  • 4164.39毫克
  • 63.84微克
  • 238.49毫克
  • 19.8毫克
  • 9.54毫克
  • 132.39微克
  • 1.6毫克
  • 3.08毫克