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乌龙戏珠

类别 清真菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

工艺 烧 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 海参（水浸）200克

辅料 鸽蛋250克 油菜心100克

调料 鸭油30克 料酒15克 酱油25克 味精10克 淀粉(玉米)40克 大葱100克 姜25克 大蒜（白皮）25克 八角10克 糖色5克 盐12克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

乌龙戏珠的食谱营养

	海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 海参汤 枸杞烧海参

乌龙戏珠的做法

1.将海参洗净，入开水锅中焯透；
2.鸽蛋放入碗内，加水上锅蒸透；
3.取出过凉，剥去蛋皮，冲净；
4.菜心放开水锅中烫透，冷水过凉；
5.坐勺上火，放入鸭油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油、精盐烧开；
7.捞去佐料，把海参、鸽蛋推入，用微火焖入味；
8.移旺火，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来；
9.倒入盘中，用勺内余汁将菜心稍加煸炒，淋入鸭油，浇在海参上即成。

乌龙戏珠制作提示

为使口感更好，此菜需上等鸡汤约500克。

乌龙戏珠的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

乌龙戏珠的营养成分

• 能量 762.8千卡
• 蛋白质 50.12克
• 脂肪 41.84克
• 碳水化合物 68.54克
• 叶酸 162.38微克
• 膳食纤维 8.84克
• 胆固醇 1300毫克
• 维生素A 227.45微克
• 维生素B6 1.06毫克
• 维生素B12 10.58微克
• 维生素C 41.75毫克
• 维生素D 5微克
• 维生素E 8.76毫克
• 胡萝卜素 738微克
• 泛酸 1.55毫克
• 核黄素 0.47毫克
• 硫胺素 0.36毫克
• 生物素 30微克
• 烟酸 3.34毫克
• 钙 957.94毫克
• 磷 712.3毫克
• 钾 960.98毫克
• 钠 7401.68毫克
• 碘 0.6微克
• 镁 225.39毫克
• 铁 18.52毫克
• 锌 5.97毫克
• 硒 61.3微克
• 铜 0.66毫克
• 锰 2.66毫克