鲜肉灌汤蒸饺
类别 快餐/主食 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 老人食谱口感 此饺柔软绵糯,卤汁醇香,鲜嫩可口。
主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)600克 肉皮清冻300克
鲜肉灌汤蒸饺的食谱营养
小麦面粉 小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 奶油双色花 脆炸牛奶 蛤肉合饼 颗粒牛肉松 干煎鱼 醉饼 鲜肉月饼 |
猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 煎焗瓤明虾 干烧桂鱼 家常豆腐 蛤肉合饼 豆瓣豆腐 肉末蒸蛋羹 栗子炆猪肉 |
肉皮清冻 用猪肉皮熬制而成,冻又分为清冻与混冻两种,冻里面没有肉皮的叫清冻,也就是冻在凝固过程中所形成的清澈的上层部分;有肉皮的冻叫混冻,也就是冻在凝固过程中所形成的浑浊... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 鲜肉小笼 虾肉小笼包 一品汤包 虾仁汤包 鸡肉灌汤包 炸灌汤肉丸子 水晶虾 |
鲜肉灌汤蒸饺的做法
1.将猪肉洗净,切成约0.3厘米见方的丁;冬笋(选用去壳冬笋)洗净,放入沸水锅中,焯至断生,捞出控水,切成碎粒;肉皮清冻切碎,制成茸。2.将猪肉丁放入盆内,倒入清水,使劲搅打起黏,再放入料酒、酱油、精盐、葱姜汁、味精拌匀,放入肉皮清冻茸、冬笋粒、虾子,加入麻油,搅匀,即成灌汤馅心。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉,用旺火沸水蒸约10分钟,即可食用。
鲜肉灌汤蒸饺制作提示
麻油即为香油。鲜肉灌汤蒸饺的营养成分
- 能量 4862.39千卡
- 蛋白质 179.02克
- 脂肪 272克
- 碳水化合物 448.1克
- 叶酸 166.26微克
- 膳食纤维 22.75克
- 胆固醇 480毫克
- 维生素A 115.8微克
- 维生素B6 0.42毫克
- 维生素C 0.6毫克
- 维生素E 28.45毫克
- 胡萝卜素 48微克
- 核黄素 1.35毫克
- 硫胺素 4.15毫克
- 烟酸 33.42毫克
- 钙 262.62毫克
- 磷 2079.12毫克
- 钾 2482.91毫克
- 钠 4993.52毫克
- 碘 18.24微克
- 镁 450.93毫克
- 铁 16.44毫克
- 锌 14.04毫克
- 硒 116.92微克
- 铜 0.75毫克
- 锰 1.21毫克