馅心荷包蛋
类别 晋菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱口感 汤清味鲜,蛋形如珠,鲜香软嫩,清爽利口。
主料 鸡蛋600克
辅料 青蒜15克 鸡胸脯肉25克 鸡蛋清50克 肥膘肉25克 虾米10克 火腿10克 玉兰片5克 木耳(水发)5克 油菜心10克
馅心荷包蛋的食谱营养
鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食 | |
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馅心荷包蛋的做法
1.取一个大海碗,用清水蘸一下,将鸡蛋轻轻磕入碗内不要搅动;2.锅内添水2500毫升烧开,将水旋转搅动,把鸡蛋顺碗沿溜入开水锅内;
3.待鸡蛋清凝固后,用手勺轻轻把鸡蛋拨开使其互不粘连,煮成10 个荷包蛋捞出晾凉待用;
4.将鸡脯肉、肥膘肉切成薄片,用刀背砸成细泥放在碗内;
5.肉泥内加入鸡蛋清,掺清水15毫升,加精盐、味精,搅成蛋糊;
6.将海米、火腿、玉兰片用刀剁成末;
7.将虾米、火腿、玉兰末同肉泥、蛋糊一块搅拌成馅心待用;
8.将一根细线放水中蘸湿,将荷包蛋横腰拉开成两半,掏出蛋黄不用,酿入馅心后仍合拢,成为馅心荷包蛋;
9.如法做完10 个,装于碗内上笼蒸5分钟取出,扣入汤盆中;
10.汤锅内倒入清汤旺火烧开,撇去浮沫,加盐、味精、胡椒粉、黄酒,投入蒜苗段油菜心(切片),烧开淋熟猪油,浇入汤盆内即成。
馅心荷包蛋制作提示
精心制做,保持荷包蛋形整完好,汤味咸鲜,清淡爽口。馅心荷包蛋的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。馅心荷包蛋的营养成分
- 能量 1103.11千卡
- 蛋白质 99.08克
- 脂肪 87.05克
- 碳水化合物 26.08克
- 叶酸 686.87微克
- 膳食纤维 1.18克
- 胆固醇 3623.45毫克
- 维生素A 1450.3微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 6.1毫克
- 维生素E 12.57毫克
- 胡萝卜素 154.5微克
- 核黄素 1.88毫克
- 硫胺素 0.75毫克
- 烟酸 5.57毫克
- 钙 421.55毫克
- 磷 963.13毫克
- 钾 1214.53毫克
- 钠 3615.24毫克
- 碘 172.22微克
- 镁 114.94毫克
- 铁 15.65毫克
- 锌 7.71毫克
- 硒 103.21微克
- 铜 1.24毫克
- 锰 0.54毫克