香酥羊腿
类别 新菜 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱 补阳食谱 补虚养身食谱口感 色泽焦黄,外酥里嫩,鲜香味美,油而不腻,新疆风味。
主料 羊前腿肉1500克
辅料 洋葱(白皮)250克
香酥羊腿的食谱营养
羊前腿肉 羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补... 详细介绍 更多美食 | |
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香酥羊腿的做法
1.选用新鲜的羊前腿进行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精盐、胡椒面、揉搓均匀,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头,腌渍40分钟。2.腌好的羊腿上屉,蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉,沥去汤汁,稍晾。鸡蛋打在碗内,加玉米淀粉,调成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均匀。
3.挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里,进行炸制,炸透至熟,捞出沥油。
4.炸好的羊腿剔出骨头,垫在盘底,将肉片成大片装盘,再撒上孜然粉,即为成品。
香酥羊腿制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约2500克。香酥羊腿的食物相克
羊前腿肉 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。香酥羊腿的营养成分
- 能量 3374.45千卡
- 蛋白质 308.18克
- 脂肪 215.83克
- 碳水化合物 59.49克
- 叶酸 95.65微克
- 膳食纤维 5.42克
- 胆固醇 292.5毫克
- 维生素A 172.8微克
- 维生素B6 1.8毫克
- 维生素C 20毫克
- 维生素E 86.68毫克
- 胡萝卜素 70微克
- 核黄素 2.51毫克
- 硫胺素 1.95毫克
- 烟酸 48.16毫克
- 钙 236.2毫克
- 磷 2766.1毫克
- 钾 5585.85毫克
- 钠 30964.4毫克
- 碘 132.1微克
- 镁 507.5毫克
- 铁 55.64毫克
- 锌 35.84毫克
- 硒 97.88微克
- 铜 2.07毫克
- 锰 1.82毫克