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蟹黄蹄筋

类别 鲁菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪蹄筋400克

辅料 蟹黄100克

调料 大葱20克 姜3克 大蒜（白皮）5克 酱油20克 黄酒10克 白砂糖15克 味精2克 淀粉(玉米)10克 葱油5克 花生油60克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

蟹黄蹄筋的食谱营养

	猪蹄筋 猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分... 详细介绍 更多美食
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蟹黄蹄筋的做法

1.将洗净的猪蹄筋切成长片，放入沸水中氽透捞出，沥去水分；
2.姜切片，葱切短段，蒜切末；
3.炒锅加花生油，置中火烧至六成热时，放入白糖炒至血红色；
4.将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内，炒至上色后，加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨；
5.待汤剩1/3时，取出葱，姜不要，用湿淀粉勾芡，加味精，葱油搅匀盛入盘中央；
6.炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，加葱、姜、蒜末炸出香味，随即倒入蟹黄搅炒几下，然后烹入酱油、黄酒、味精，颠翻均匀，盛在盘内蹄筋四周即成。

蟹黄蹄筋的营养成分

• 能量 1294.59千卡
• 蛋白质 143.99克
• 脂肪 65.66克
• 碳水化合物 30.88克
• 叶酸 2.4微克
• 膳食纤维 0.67克
• 胆固醇 316毫克
• 维生素A 3.29微克
• 维生素B6 0.03毫克
• 维生素C 1.07毫克
• 维生素E 25.69毫克
• 胡萝卜素 19.4微克
• 核黄素 0.4毫克
• 硫胺素 0.07毫克
• 烟酸 12.26毫克
• 钙 106.66毫克
• 磷 227.28毫克
• 钾 302.18毫克
• 钠 2033.12毫克
• 碘 0.48微克
• 镁 56.66毫克
• 铁 13.06毫克
• 锌 9.91毫克
• 硒 41.73微克
• 铜 0.31毫克
• 锰 0.74毫克