杏干肉
类别 健脾开胃食谱 京菜 贫血食谱 滋阴食谱口感 是酸中带甜,入口细品,犹如杏干,香润适口,佐酒最佳。
主料 猪肉(瘦)250克
辅料 鸡蛋50克
杏干肉的食谱营养
猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 | |
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杏干肉的做法
1.将瘦猪肉切成铜钱大小薄厚均匀的片;2.将肉片加姜片、料酒、白醋腌入味,稍风干;
3.再用鸡蛋液拌匀,再风干透;
4.炒勺上火烧热后放油,待热下入风干的肉片,用小火煸炒至熟,放入番茄酱同炒;
5.待出香味后烹入料酒、盐、白醋、糖和一小碗清水,焖至汁浓即可装盘,晾凉后食用。
杏干肉制作提示
此菜也可以不用番茄酱而用糖色,以求菜的颜色透人。杏干肉健康提示
所谓杏干肉并不是杏干与肉同炒,而将猪肉片炒至入味,无论在味、色、形均与杏干相似,为北京的传统凉菜。杏干肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。杏干肉的营养成分
- 能量 748千卡
- 蛋白质 58.72克
- 脂肪 50.1克
- 碳水化合物 19.88克
- 叶酸 77.08微克
- 膳食纤维 0.66克
- 胆固醇 495毫克
- 维生素A 228.4微克
- 维生素C 0.2毫克
- 维生素E 15.5毫克
- 胡萝卜素 8.5微克
- 核黄素 0.39毫克
- 硫胺素 1.41毫克
- 烟酸 14.79毫克
- 钙 64.33毫克
- 磷 573.3毫克
- 钾 1105.86毫克
- 钠 1849.52毫克
- 碘 17.85微克
- 镁 81.18毫克
- 铁 10.36毫克
- 锌 8.38毫克
- 硒 31.18微克
- 铜 0.52毫克
- 锰 0.44毫克