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杏干肉_美食大全


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杏干肉

杏干肉

类别 健脾开胃食谱 京菜 贫血食谱 滋阴食谱

工艺 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 是酸中带甜,入口细品,犹如杏干,香润适口,佐酒最佳。


主料 猪肉(瘦)250克

辅料 鸡蛋50克

调料 番茄酱25克 白醋25克 白砂糖10克 4克 料酒3克 花生油30克 5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

杏干肉的食谱营养

猪肉(瘦) 猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 黄瓜炒肉片 酸辣汤 拌合菜 拌合菜 鲜肉月饼 无锡鲜肉馄饨 土豆烧肉

杏干肉的做法

1.将瘦猪肉切成铜钱大小薄厚均匀的片;
2.将肉片加姜片、料酒、白醋腌入味,稍风干;
3.再用鸡蛋液拌匀,再风干透;
4.炒勺上火烧热后放油,待热下入风干的肉片,用小火煸炒至熟,放入番茄酱同炒;
5.待出香味后烹入料酒、盐、白醋、糖和一小碗清水,焖至汁浓即可装盘,晾凉后食用。

杏干肉制作提示

此菜也可以不用番茄酱而用糖色,以求菜的颜色透人。

杏干肉健康提示

所谓杏干肉并不是杏干与肉同炒,而将猪肉片炒至入味,无论在味、色、形均与杏干相似,为北京的传统凉菜。

杏干肉的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

杏干肉的营养成分

  • 能量 748千卡
  • 蛋白质 58.72克
  • 脂肪 50.1克
  • 碳水化合物 19.88克
  • 叶酸 77.08微克
  • 膳食纤维 0.66克
  • 胆固醇 495毫克
  • 维生素A 228.4微克
  • 维生素C 0.2毫克
  • 维生素E 15.5毫克
  • 胡萝卜素 8.5微克
  • 核黄素 0.39毫克
  • 硫胺素 1.41毫克
  • 烟酸 14.79毫克
  • 64.33毫克
  • 573.3毫克
  • 1105.86毫克
  • 1849.52毫克
  • 17.85微克
  • 81.18毫克
  • 10.36毫克
  • 8.38毫克
  • 31.18微克
  • 0.52毫克
  • 0.44毫克