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腰果熘虾仁_美食大全


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腰果熘虾仁

腰果熘虾仁

类别 湘菜 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱

工艺 滑溜 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐

口感 虾仁滑嫩,腰果酥脆。


主料 虾仁1000克 腰果100克

辅料 火腿30克 鸡蛋清25克

调料 猪油(炼制)100克 料酒10克 5克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克 10克 淀粉(豌豆)18克 鸡油10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

腰果熘虾仁的食谱营养

虾仁 虾仁 虾子洗一遍拣去杂草,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 烩虾仁 酿番茄 玉米虾仁 大虾仁蛋炒饭 薄皮虾饺 什锦炒饭 炖虾蓉豆腐丸子
腰果 腰果 Cashew Nut腰果因其坚果呈肾形而得名,腰果果实成熟时香飘四溢,甘甜如蜜,清脆可口,为世界著名的四大干果之一。腰果是一种营养丰富,味道香甜的干果,即可当零... 详细介绍 更多美食
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腰果熘虾仁的做法

1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。
2.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋清和适量的干淀粉,盐调制成浆,把虾仁浆好。
3.将腰果下入油锅,用温火炸至焦脆呈金黄色,捞出待用,用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克(淀粉3克加水3克)兑成汁。
4.将一锅烧热,放入油烧到五成热时,下入浆好的虾仁,用筷子轻轻拨散滑热,倒入漏勺沥油,锅内留底油,下入姜米炒一下,随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花,烹料酒和兑汁,加入腰果,翻炒几下,装入盘内,淋鸡油即成。

腰果熘虾仁制作提示

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;本菜选用的是大河活虾。

腰果熘虾仁的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

腰果熘虾仁的营养成分

  • 能量 3529.73千卡
  • 蛋白质 462.74克
  • 脂肪 163.46克
  • 碳水化合物 61.03克
  • 叶酸 9.66微克
  • 膳食纤维 4.19克
  • 胆固醇 5354.7毫克
  • 维生素A 262.8微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 0.7毫克
  • 维生素E 23.13毫克
  • 胡萝卜素 73微克
  • 核黄素 1.49毫克
  • 硫胺素 0.44毫克
  • 烟酸 53.18毫克
  • 5591.89毫克
  • 7158.36毫克
  • 6147.72毫克
  • 51681.7毫克
  • 1.16微克
  • 2528.22毫克
  • 116.16毫克
  • 43.26毫克
  • 792.34微克
  • 24.8毫克
  • 9.95毫克