油爆虾
类别 沪菜 通乳食谱 补阳食谱 骨质疏松食谱 益智补脑食谱口感 此菜酱红色,外脆里嫩。
主料 河虾4000克
油爆虾的食谱营养
河虾 虾主要分淡水虾和海水虾,常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺是滋补壮阳之妙品。... 详细介绍 更多美食 | |
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油爆虾的做法
1.将鲜活大河虾剪去头、刺、须、脚,洗净沥干;2.将净虾放入八成热的花生油锅内爆至虾壳转红色,即倒入漏勺沥去油;
3.在原锅内另加入花生油,下葱、姜、酱油、糖、酒、味精和汤用勺推匀,即将虾入锅颠翻几下,浇入香油,起锅装盘即成。
油爆虾制作提示
1.油爆虾宜用素油,如果用荤油,凉后即起白沙,令人望而生腻;2.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
油爆虾健康提示
1. 虾经油爆,表面油光润滑,虾壳薄亮透明,故又称“光明虾炙”;2. 油爆虾分老爆、嫩爆两种,老爆虾虾肉略收缩,有韧劲、味极鲜。嫩爆虾虾肉较嫩,另有一番清鲜味。特别在端午节前后,虾脑丰富,显得格外鲜香肥嫩。以上介绍的方法为老爆虾法;
3. 此菜是江南传统下酒佳品。
油爆虾的食物相克
河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。油爆虾的营养成分
- 能量 4128.3千卡
- 蛋白质 659.82克
- 脂肪 156.05克
- 碳水化合物 107.87克
- 叶酸 3.09微克
- 膳食纤维 0.45克
- 胆固醇 9600毫克
- 维生素A 1936.8微克
- 维生素C 2.5毫克
- 维生素E 241.26毫克
- 胡萝卜素 101微克
- 核黄素 1.25毫克
- 硫胺素 1.63毫克
- 烟酸 0.6毫克
- 钙 13047.3毫克
- 磷 7500.05毫克
- 钾 13279.2毫克
- 钠 6917.07毫克
- 碘 0.48微克
- 镁 2442.95毫克
- 铁 163.76毫克
- 锌 90.31毫克
- 硒 1186.65微克
- 铜 25.74毫克
- 锰 11.64毫克