鱼香茄子_美食大全

鱼香茄子

类别家常菜

工艺红烧口味鱼香味食用中餐、晚餐

主料茄子(紫皮、长)450克

辅料猪肉(瘦)120克

调料淀粉(豌豆)10克香油10克胡椒粉2克植物油30克大蒜（白皮）10克姜10克大葱10克白砂糖5克盐2克醋2克料酒10克酱油15克豆瓣辣酱15克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鱼香茄子的食谱营养

	茄子(紫皮、长) 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。... 详细介绍更多美食
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鱼香茄子的做法

1.茄子洗净，切成5厘米长的段；
2.混合绞肉（猪肉绞碎）、蒜（切末）、姜（切末）、大葱（切花）、辣豆瓣酱；
3.混合糖、盐、醋、酒、酱油、高汤（或水）备用；
4.油入锅烧热，放入茄子，翻炒至软(约5分钟)，盛起备用；
5.锅中留下1汤匙的油加热，放入绞肉翻炒至猪肉变色；
6.再入调味料及茄子，待滚后转至中火，盖上锅盖焖1分钟；
7.用太白粉10克加水勾芡，加上麻油及胡椒粉后即可供食。

鱼香茄子健康提示

这道菜主要热量来自鱼香肉末和大量的油，因此所用的绞肉切忌用五花肉，否则会使含油量更高。

鱼香茄子的营养成分

能量 446.06千卡
蛋白质 31.27克
脂肪 18.4克
碳水化合物 49.07克
叶酸 11.41微克
膳食纤维 10.36克
胆固醇 97.2毫克
维生素A 254.95微克
维生素B6 0.29毫克
维生素C 32.9毫克
维生素E 10.44毫克
胡萝卜素 1212.6微克
核黄素 0.32毫克
硫胺素 0.81毫克
烟酸 9.8毫克
钙 310.77毫克
磷 412.41毫克
钾 1154.28毫克
钠 1947.94毫克
碘 2.56微克
镁 137.36毫克
铁 8.35毫克
锌 4.76毫克
硒 19.34微克
铜 0.53毫克
锰 1.38毫克