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炸麻叶肉

类别 陕菜

工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

口感 菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒，又作茶点食用。

主料 猪里脊肉350克

辅料 鸡蛋120克 淀粉(蚕豆)20克

调料 芝麻25克 盐5克 胡椒粉1克 味精2克 菜籽油35克 椒盐10克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炸麻叶肉的食谱营养

	猪里脊肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。... 详细介绍 更多美食
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炸麻叶肉的做法

1.将猪里脊肉切成大片，摊在案板上；
2.淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；
3.鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；
5.炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩黄色时捞出；
6.沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。

炸麻叶肉制作提示

1.肉片薄小，不必重油，注意火候，不可将芝麻炸糊；
2.亦可带辣酱油上桌，中外合璧，另是一格；
3.因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

炸麻叶肉的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

炸麻叶肉的营养成分

• 能量 1200.33千卡
• 蛋白质 92.26克
• 脂肪 83.1克
• 碳水化合物 32.04克
• 叶酸 181.54微克
• 膳食纤维 2.57克
• 胆固醇 894.5毫克
• 维生素A 298.4微克
• 维生素E 35.15毫克
• 胡萝卜素 0.6微克
• 核黄素 0.81毫克
• 硫胺素 1.88毫克
• 烟酸 19.41毫克
• 钙 256.67毫克
• 磷 939毫克
• 钾 1365.82毫克
• 钠 2451.94毫克
• 碘 32.72微克
• 镁 164.67毫克
• 铁 13.1毫克
• 锌 10.65毫克
• 硒 36.85微克
• 铜 1.18毫克
• 锰 0.53毫克