炸蛎黄_美食大全

炸蛎黄

类别鲁菜

工艺干炸口味炸烧味食用中餐、晚餐

口感色泽金黄，外焦酥芳香，肉鲜嫩多汁。

主料牡蛎(鲜)500克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炸蛎黄的食谱营养

	牡蛎(鲜) 牡蛎（Oyster）生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。牡蛎壳形极不规则，左壳(下壳)较大而凹，附着它物，右壳(上壳)较小而平滑，掩覆如盖，壳而有灰，... 详细介绍更多美食
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炸蛎黄的做法

1.蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；
2.炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；
3.待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；
4.上桌时外带花椒盐。

炸蛎黄制作提示

1.蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；
2.炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；
3.因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。

炸蛎黄的食物相克

牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。

炸蛎黄的营养成分