炸麒麟肚的做法
1.猪肚头去掉外皮和白筋,用凉水洗净,解成蓑衣花纹,再切成3 厘米长、1.5 厘米宽的条;2.将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5 分钟,用布搌干,加入蛋清、湿淀粉,浆上劲;
3.炒锅置旺火上,加花生油,油热七成,下入肚条,用勺划开,炸至花纹爆开,捞出沥油,放在盘里;
4.外带花椒盐上桌即可。
炸麒麟肚制作提示
1.炸肚条不可重油,加热时间一长,猪肚硬韧,咀嚼不动;2.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
炸麒麟肚的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。炸麒麟肚的营养成分
- 能量 900.13千卡
- 蛋白质 59.44克
- 脂肪 63.98克
- 碳水化合物 20.66克
- 叶酸 15.2微克
- 膳食纤维 0.06克
- 胆固醇 1160毫克
- 维生素A 8微克
- 维生素B6 0.2毫克
- 维生素E 22.15毫克
- 核黄素 0.96毫克
- 硫胺素 0.42毫克
- 烟酸 11.48毫克
- 钙 59.86毫克
- 磷 624.82毫克
- 钾 720.66毫克
- 钠 1897.07毫克
- 镁 54.62毫克
- 铁 11.82毫克
- 锌 8.01毫克
- 硒 48.61微克
- 铜 0.14毫克
- 锰 0.2毫克