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炸麒麟肚_美食大全


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炸麒麟肚

炸麒麟肚

类别 豫菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽微黄,质地脆嫩,鲜美适口。


主料 猪肚400克

辅料 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)13克

调料 黄酒5克 4克 花生油50克 椒盐2克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炸麒麟肚的食谱营养

猪肚 猪肚 猪肚为猪科动物猪的胃。... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 烩全丁 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 醋制猪肚 八宝辣酱 墨鱼猪肚汤 猪肚粥

炸麒麟肚的做法

1.猪肚头去掉外皮和白筋,用凉水洗净,解成蓑衣花纹,再切成3 厘米长、1.5 厘米宽的条;
2.将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5 分钟,用布搌干,加入蛋清、湿淀粉,浆上劲;
3.炒锅置旺火上,加花生油,油热七成,下入肚条,用勺划开,炸至花纹爆开,捞出沥油,放在盘里;
4.外带花椒盐上桌即可。

炸麒麟肚制作提示

1.炸肚条不可重油,加热时间一长,猪肚硬韧,咀嚼不动;
2.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

炸麒麟肚的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

炸麒麟肚的营养成分

  • 能量 900.13千卡
  • 蛋白质 59.44克
  • 脂肪 63.98克
  • 碳水化合物 20.66克
  • 叶酸 15.2微克
  • 膳食纤维 0.06克
  • 胆固醇 1160毫克
  • 维生素A 8微克
  • 维生素B6 0.2毫克
  • 维生素E 22.15毫克
  • 核黄素 0.96毫克
  • 硫胺素 0.42毫克
  • 烟酸 11.48毫克
  • 59.86毫克
  • 624.82毫克
  • 720.66毫克
  • 1897.07毫克
  • 54.62毫克
  • 11.82毫克
  • 8.01毫克
  • 48.61微克
  • 0.14毫克
  • 0.2毫克