粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

纸包鸡

类别 浙菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 纸包炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉200克

辅料 鸡蛋清25克

调料 小葱5克 姜5克 甜面酱5克 黄酒5克 盐3克 味精2克 淀粉(蚕豆)8克 香油10克 色拉油30克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

纸包鸡的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 鸡丝拌银芽 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 鸡丝蘑芋豆腐 紫菜猴头清汤

纸包鸡的做法

1.将鸡脯肉批成薄片48 片，拌以黄酒、甜面酱、精盐、味精、蛋清捏上劲，加湿淀粉上浆，再加入葱丝、姜丝、香油拌匀；
2.将透明玻璃纸剪成10 厘米的方形24 小张；
3.每张玻璃纸上平摊鸡片2 片，香菜叶1 瓣，折拢成长方形；
4.炒锅置旺火上，下色拉油烧至三成热时，将包好的鸡片放入锅内，用手勺不断淋浇，使之成熟，用漏勺捞起装盘即成。

纸包鸡制作提示

1.鸡脯要批得薄且均匀，上味要足，炸时要控制好油温和火候，否则鸡脯易老，或者纸爆破，影响成形；
2.因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。

纸包鸡的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

纸包鸡的营养成分

• 能量 686.49千卡
• 蛋白质 43.04克
• 脂肪 49.99克
• 碳水化合物 15.42克
• 叶酸 1.64微克
• 膳食纤维 0.32克
• 胆固醇 164毫克
• 维生素A 40.65微克
• 维生素C 1.25毫克
• 维生素E 29.07毫克
• 胡萝卜素 52微克
• 核黄素 0.35毫克
• 硫胺素 0.16毫克
• 烟酸 21.84毫克
• 钙 22.54毫克
• 磷 442.3毫克
• 钾 742.95毫克
• 钠 1539.62毫克
• 碘 0.48微克
• 镁 65.74毫克
• 铁 2.32毫克
• 锌 1.57毫克
• 硒 23.24微克
• 铜 0.16毫克
• 锰 0.27毫克