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紫菜猴头清汤

类别 防癌抗癌食谱 活血化瘀食谱 延缓衰老食谱

工艺 煮 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猴头菇200克 鸡胸脯肉100克

辅料 鸡蛋清25克 紫菜(干)20克 豌豆苗50克 荸荠50克 香菇（鲜）25克 火腿25克

调料 芡粉25克 味精3克 料酒5克 酱油5克 胡椒粉1克 猪油（炼制）20克

指数 推荐指数 5 营养指数 9 难易指数 2 时间指数 6 减肥指数 2 养颜指数 4 麻辣指数 0

紫菜猴头清汤的食谱营养

	猴头菇 猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。猴头菇是齿菌科菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 猴头菇炖鸡 沙锅凤脯猴蘑 绿菜花猴蘑 鱼香猴头蘑 芝麻猴蘑 猴头芙蓉汤 猴头蘑菇菜心

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 鸡丝拌银芽 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 鸡丝蘑芋豆腐 西湖银鱼羹

紫菜猴头清汤的做法

1.将猴头放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸汤锅内氽透捞出，用布蘸干备用。
2.把鸡里脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗内，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精盐、油、鲜汤少许，搅成白糊状。
3.用盘一个，抹上少许猪油。
4.将紫菜洗净后，用揉碎。把猴头用筷子夹住，蘸勺鸡糊，紫菜放在抹有油的盘内，再放猴头片（排整齐），沾完后上笼蒸5分钟取出。
5.锅置火上，添入鲜汤，下入菜片和调料，汤沸时，尝好味道，撇去浮沫，盛在汤碗内，将猴头放入汤内，漂起为宜，上撒豌豆苗即成。

紫菜猴头清汤健康提示

此汤具有软坚散结，防癌治癌的功效。健康人常食，防病抗病，健美延年。

紫菜猴头清汤的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

紫菜猴头清汤的营养成分

• 能量 568.46千卡
• 蛋白质 40.62克
• 脂肪 27.02克
• 碳水化合物 56.58克
• 叶酸 40.46微克
• 膳食纤维 15.28克
• 胆固醇 110.35毫克
• 维生素A 302.6微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素B12 1.2微克
• 维生素C 45.65毫克
• 维生素D 4微克
• 维生素E 4.22毫克
• 胡萝卜素 1618.1微克
• 核黄素 0.62毫克
• 硫胺素 0.22毫克
• 烟酸 15.65毫克
• 钙 134.87毫克
• 磷 524.79毫克
• 钾 1081.21毫克
• 钠 1468.05毫克
• 碘 865.7微克
• 镁 97.54毫克
• 铁 21.76毫克
• 锌 3.18毫克
• 硒 20.04微克
• 铜 0.74毫克
• 锰 1.55毫克