芙蓉鱼片
类别 浙菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 私家菜口感 此菜白如芙蓉,缀以火腿、豆苗,素雅清淡,肉质柔滑鲜嫩,入口欲消。
主料 草鱼300克
芙蓉鱼片的食谱营养
草鱼 草鱼亦称“鲩”,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食 | |
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芙蓉鱼片的做法
1.草鱼去骨、内脏,清洗干净后剁细成茸备用;2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
3.将炒锅在中火上烧热,下猪油,至三成热,用手勺将鱼茸分多次连续地舀入油锅(油温应保持在三成热左右,不能升高),氽约30秒钟,即成片状;
4.翻身后,再氽30秒钟左右,捞起;
5.锅内留油(25克),放入酒、水(150克)、火腿、香菇、盐、味精,用湿淀粉调稀勾成薄芡,倒入鱼茸片,再放上洗净的豆苗,将鱼片轻轻地翻身,淋上熟鸡油即成。
芙蓉鱼片制作提示
备熟猪油1000克,实耗100克。芙蓉鱼片的营养成分
- 能量 1225.46千卡
- 蛋白质 57.3克
- 脂肪 108.16克
- 碳水化合物 10.95克
- 叶酸 56.78微克
- 膳食纤维 0.98克
- 胆固醇 239.85毫克
- 维生素A 145.15微克
- 维生素B6 0.31毫克
- 维生素C 16.9毫克
- 维生素E 13.34毫克
- 胡萝卜素 666.75微克
- 核黄素 0.1毫克
- 硫胺素 0.05毫克
- 烟酸 1.63毫克
- 钙 66.31毫克
- 磷 528.52毫克
- 钾 1061.34毫克
- 钠 1202.01毫克
- 碘 0.54微克
- 镁 87.59毫克
- 铁 5.52毫克
- 锌 1.78毫克
- 硒 36.97微克
- 铜 0.12毫克
- 锰 0.29毫克