涮羊肉（天津）

类别津菜补虚养身食谱

工艺涮口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感香味纯正，鲜嫩可口。

主料羊肉(后腿)2000克

辅料韭菜花100克白菜200克粉丝100克芥菜100克挂面20克

调料芝麻酱15克腐乳（红）20克辣椒油10克料酒5克酱油5克香油10克醋20克香菜15克白砂糖10克大蒜（白皮）5克

指数推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

涮羊肉（天津）的食谱营养

	羊肉(后腿) 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补... 详细介绍更多美食
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涮羊肉（天津）的做法

1.羊后腿须选用阉割过的公羊，以现宰的北口（张家口一带）蕴羊为最佳。然后冻压后腿，目的便于压出血水，达到干而不冻。如冻成冷冻肉，即失去鲜嫩。
2.将经冻压的羊后腿肉切成薄片，肉片长约17厘米、宽5厘米，要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。
3.将羊腿以外的各料（粉丝先用水浸泡）分别放在盘内。
4.食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。

涮羊肉（天津）的营养成分

能量 3045.2千卡
蛋白质 426.34克
脂肪 94.55克
碳水化合物 128.77克
叶酸 146.13微克
膳食纤维 5.69克
维生素A 230.55微克
维生素B6 1.8毫克
维生素C 100.55毫克
维生素E 36.66毫克
胡萝卜素 781.5微克
核黄素 3.15毫克
硫胺素 1.42毫克
烟酸 77.9毫克
钙 643.1毫克
磷 3703.3毫克
钾 7575.75毫克
钠 3040.27毫克
碘 82.34微克
镁 514.8毫克
铁 103.65毫克
锌 64.69毫克
硒 191.49微克
铜 2.55毫克
锰 2.65毫克

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