当前位置:在线查询网 > 美食大全 > 绉纱肉

绉纱肉_美食大全


粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容:

请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后,点查询按钮即可
绉纱肉

绉纱肉

类别 鲁菜

工艺 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐


主料 猪肘500克

调料 大葱10克 30克 酱油30克 白砂糖10克 黄酒15克 味精1克 八角2克 糖色5克 花生油25克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 3 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

绉纱肉的食谱营养

猪肘 猪肘 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 元宝肘子 豆瓣肘子 走油蹄 冰糖元蹄 海参扒肘子 红枣煨肘 冰糖炖肘

绉纱肉的做法

1.用铁筷子将猪肘肉叉起,在旺火上将肉皮烤焦黄色,再放入热水内浸透,然后用刀刮净焦黄皮洗净;
2.将肘肉放入汤锅内,用中火煮至五成熟时捞出;
3.用刀在肉皮表面剞十字花刀,涂上一层糖色;
4.炒锅内放入花生油,在旺火上烧至八成热时,将肘肉放入炸至肉皮发红时捞出;
5.取大碗1个,将八角用刀拍碎撒在碗底,将猪肘肉皮朝下放入碗内,加入清汤、酱油、黄酒、葱、姜片,入笼蒸烂取出;
6.将猪肉扣入汤碗内;
7.将蒸肉的汤滗入汤锅内,加入白糖和姜末,在小火上炼1分钟左右,加味精搅匀浇在肘肉上即成。

绉纱肉制作提示

备花生油1000克,实耗约25克。

绉纱肉的食物相克

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

绉纱肉的营养成分

  • 能量 1914.73千卡
  • 蛋白质 87.95克
  • 脂肪 165.33克
  • 碳水化合物 18.46克
  • 叶酸 2.2微克
  • 膳食纤维 1.97克
  • 胆固醇 395毫克
  • 维生素A 49.64微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 1.5毫克
  • 维生素E 12.94毫克
  • 胡萝卜素 58.2微克
  • 核黄素 0.96毫克
  • 硫胺素 1.88毫克
  • 烟酸 13.9毫克
  • 77.17毫克
  • 790.22毫克
  • 1149.33毫克
  • 2200.05毫克
  • 0.72微克
  • 126.08毫克
  • 9.07毫克
  • 9.55毫克
  • 35.13微克
  • 1.08毫克
  • 1.66毫克