绉纱肉的食谱营养
猪肘 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘... 详细介绍 更多美食 | |
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绉纱肉的做法
1.用铁筷子将猪肘肉叉起,在旺火上将肉皮烤焦黄色,再放入热水内浸透,然后用刀刮净焦黄皮洗净;2.将肘肉放入汤锅内,用中火煮至五成熟时捞出;
3.用刀在肉皮表面剞十字花刀,涂上一层糖色;
4.炒锅内放入花生油,在旺火上烧至八成热时,将肘肉放入炸至肉皮发红时捞出;
5.取大碗1个,将八角用刀拍碎撒在碗底,将猪肘肉皮朝下放入碗内,加入清汤、酱油、黄酒、葱、姜片,入笼蒸烂取出;
6.将猪肉扣入汤碗内;
7.将蒸肉的汤滗入汤锅内,加入白糖和姜末,在小火上炼1分钟左右,加味精搅匀浇在肘肉上即成。
绉纱肉制作提示
备花生油1000克,实耗约25克。绉纱肉的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。绉纱肉的营养成分
- 能量 1914.73千卡
- 蛋白质 87.95克
- 脂肪 165.33克
- 碳水化合物 18.46克
- 叶酸 2.2微克
- 膳食纤维 1.97克
- 胆固醇 395毫克
- 维生素A 49.64微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1.5毫克
- 维生素E 12.94毫克
- 胡萝卜素 58.2微克
- 核黄素 0.96毫克
- 硫胺素 1.88毫克
- 烟酸 13.9毫克
- 钙 77.17毫克
- 磷 790.22毫克
- 钾 1149.33毫克
- 钠 2200.05毫克
- 碘 0.72微克
- 镁 126.08毫克
- 铁 9.07毫克
- 锌 9.55毫克
- 硒 35.13微克
- 铜 1.08毫克
- 锰 1.66毫克