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腌鲜桂鱼

类别 皖菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 腌 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 嫩白鲜美，具有特殊的香味，是微州地方传统风味。

主料 鳜鱼750克

辅料 猪肋条肉（五花肉）50克 冬笋50克

调料 姜25克 青蒜25克 黄酒15克 白砂糖10克 酱油50克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）75克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

腌鲜桂鱼的食谱营养

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腌鲜桂鱼的做法

1.将鲜桂鱼（鳜鱼）去鳞、鳃，剖腹去内脏放盐水内腌制后洗净，在鱼身两面各剞几条斜刀花，放在风口处晾干；
2.猪肉、笋均切片；
3.青蒜切成长2厘米的段；
4.炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鱼下锅炸1分钟，然后翻身，待两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油；
5.在原锅中留少许油，下肉片、笋片略煸，将鱼放入，加酱油、黄酒、白糖、姜末和鸡清汤350克，用旺火烧开；
6.移至微火烧40分钟左右，待汤汁快干时，撒上青蒜，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。

腌鲜桂鱼制作提示

1.鱼肉先腌后烧，别有风味；
2.备熟猪油750克，实耗约75克。

腌鲜桂鱼的营养成分

• 能量 1957.15千卡
• 蛋白质 159.98克
• 脂肪 136.03克
• 碳水化合物 26.82克
• 叶酸 0.88微克
• 膳食纤维 1.6克
• 胆固醇 1054.25毫克
• 维生素A 153.25微克
• 维生素C 5.5毫克
• 维生素E 10.66毫克
• 胡萝卜素 230微克
• 核黄素 0.7毫克
• 硫胺素 0.3毫克
• 烟酸 47.08毫克
• 钙 541.3毫克
• 磷 1823.2毫克
• 钾 2608.55毫克
• 钠 3440.18毫克
• 碘 1.2微克
• 镁 344.6毫克
• 铁 13.25毫克
• 锌 9.65毫克
• 硒 201.89微克
• 铜 0.87毫克
• 锰 1.68毫克