炖大白菜_美食大全
炖大白菜的食谱营养
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炖大白菜的做法
1.大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；2.猪肚放在热锅中炒片刻；
3.香菇用水浸发后炖熟；
4.火腿切片蒸熟；
5.将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水；
6.再入蒸笼用旺火炖1 小时；
7.取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；
8.将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。
炖大白菜制作提示
1.白菜微涩，最好焯水；2.炖为行话，实则为蒸，与潮州呼蒸为炊同义。
炖大白菜的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。炖大白菜的营养成分
- 能量 1235.19千卡
- 蛋白质 72.23克
- 脂肪 89.16克
- 碳水化合物 52.68克
- 叶酸 41.71微克
- 膳食纤维 13.76克
- 胆固醇 1096.45毫克
- 维生素A 171.5微克
- 维生素B6 0.2毫克
- 维生素C 280.75毫克
- 维生素E 8.73毫克
- 胡萝卜素 803微克
- 核黄素 1.42毫克
- 硫胺素 0.72毫克
- 烟酸 18.72毫克
- 钙 408.65毫克
- 磷 942.57毫克
- 钾 1621.62毫克
- 钠 3401.18毫克
- 碘 1.08微克
- 镁 158.06毫克
- 铁 16.48毫克
- 锌 14.79毫克
- 硒 48.24微克
- 铜 0.62毫克
- 锰 2.47毫克
