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炖蛋肉

类别 私家菜 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱

工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 酥烂，香鲜，肥而不腻.佐面条吃，也很相宜。

主料 猪肋条肉（五花肉）500克

辅料 鸡蛋100克 鸡蛋黄50克 香菇（鲜）25克 黄花菜50克 玉兰片50克

调料 大葱5克 姜3克 酱油30克 白砂糖5克 料酒25克 盐5克 胡椒粉1克 猪油（炼制）75克 味精4克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炖蛋肉的食谱营养

	猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食
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炖蛋肉的做法

1.五花肉切成约5厘米宽，1.6厘米厚的块，两面用刀拍一拍，摆于篾筛上，晾干表皮水分，全蛋和蛋黄磕入碗中打透；
2.炒锅置中火上，加油烧至五成热，把肉块拖上蛋液入锅，炸至结壳捞起沥去油，拣去蛋丝和蛋渣；
3.将肉块放沙锅中，倒入白汤，置旺火上烧沸，转微火炖一小时，加进盐、酒、白糖、胡椒粉、香菇、玉兰片、黄花菜、葱结、姜块，继续炖至酥透，拣去葱、姜，调入味精，即可上席。

炖蛋肉的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炖蛋肉的营养成分

• 能量 3958.57千卡
• 蛋白质 82.45克
• 脂肪 393.67克
• 碳水化合物 43.15克
• 叶酸 124.3微克
• 膳食纤维 10.61克
• 胆固醇 1954.75毫克
• 维生素A 678.24微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 6.02毫克
• 维生素E 12.11毫克
• 胡萝卜素 928.9微克
• 核黄素 0.84毫克
• 硫胺素 0.81毫克
• 烟酸 14.94毫克
• 钙 343.88毫克
• 磷 931.23毫克
• 钾 1732.6毫克
• 钠 4609.86毫克
• 碘 28微克
• 镁 213.98毫克
• 铁 19.05毫克
• 锌 13.74毫克
• 硒 49.71微克
• 铜 0.82毫克
• 锰 1.61毫克