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鳅鱼附豆腐汤

鳅鱼附豆腐汤

类别 湘菜 清热去火食谱 夏季养生食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 老人食谱

工艺 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐

口感 成菜汤色清淡,豆腐细嫩,鳅肉鲜美。


主料 泥鳅600克 豆腐(北)100克

辅料 冬笋50克 香菇(干)10克 小白菜80克

调料 15克 味精1克 5克 胡椒粉1克 白醋25克 大蒜(白皮)15克 小葱10克 鸡油10克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鳅鱼附豆腐汤的食谱营养

泥鳅 泥鳅 泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4~... 详细介绍 更多美食
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鳅鱼附豆腐汤的做法

1.用酒将鳅鱼醉死,剪开腹部去内脏,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下头,洗净滤汁;
2.净冬笋洗净切片;
3.水发香菇洗净,大的切开;
4.豆腐片成3厘米长,1 厘米宽、0.3 厘米厚的片;
5.葱打结,姜一半拍破,余下切末;
6.炒锅置旺火,放入猪油,烧至七成热,下入葱和拍破的姜炒出香味,再放入鳅鱼肉煸炒,烹入绍酒,下入蒜瓣,加入鸡清汤烧开,撇去泡沫;
7.再放入豆腐烧开,移至小火焖15分钟,去掉葱姜;
8.再移至大火上煮沸,加入菜心、精盐,撒上胡椒粉,淋入鸡油,盛汤盘中,跟姜末、白醋上桌。

鳅鱼附豆腐汤制作提示

此为汤菜,为保持豆腐细嫩,用小火焖透入味,改大火煮沸,加菜苞一烫,立即上桌。

鳅鱼附豆腐汤健康提示

此菜兼有法热消暑,清润滋补的功效。

鳅鱼附豆腐汤的食物相克

泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。

鳅鱼附豆腐汤的营养成分

  • 能量 775.3千卡
  • 蛋白质 123.4克
  • 脂肪 20.84克
  • 碳水化合物 31.99克
  • 叶酸 91.26微克
  • 膳食纤维 7.97克
  • 胆固醇 816毫克
  • 维生素A 338.85微克
  • 维生素B6 0.05毫克
  • 维生素C 27.15毫克
  • 维生素E 13.98毫克
  • 胡萝卜素 1530.6微克
  • 核黄素 2.26毫克
  • 硫胺素 0.21毫克
  • 烟酸 40.49毫克
  • 2016.02毫克
  • 2032.26毫克
  • 2095.93毫克
  • 2625.91毫克
  • 8.08微克
  • 274.35毫克
  • 22.74毫克
  • 18.81毫克
  • 216.72微克
  • 0.87毫克
  • 4.22毫克