鳅鱼附豆腐汤
类别 湘菜 清热去火食谱 夏季养生食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 老人食谱口感 成菜汤色清淡,豆腐细嫩,鳅肉鲜美。
鳅鱼附豆腐汤的食谱营养
泥鳅 泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4~... 详细介绍 更多美食 | |
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豆腐(北) 豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食 | |
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鳅鱼附豆腐汤的做法
1.用酒将鳅鱼醉死,剪开腹部去内脏,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下头,洗净滤汁;2.净冬笋洗净切片;
3.水发香菇洗净,大的切开;
4.豆腐片成3厘米长,1 厘米宽、0.3 厘米厚的片;
5.葱打结,姜一半拍破,余下切末;
6.炒锅置旺火,放入猪油,烧至七成热,下入葱和拍破的姜炒出香味,再放入鳅鱼肉煸炒,烹入绍酒,下入蒜瓣,加入鸡清汤烧开,撇去泡沫;
7.再放入豆腐烧开,移至小火焖15分钟,去掉葱姜;
8.再移至大火上煮沸,加入菜心、精盐,撒上胡椒粉,淋入鸡油,盛汤盘中,跟姜末、白醋上桌。
鳅鱼附豆腐汤制作提示
此为汤菜,为保持豆腐细嫩,用小火焖透入味,改大火煮沸,加菜苞一烫,立即上桌。鳅鱼附豆腐汤健康提示
此菜兼有法热消暑,清润滋补的功效。鳅鱼附豆腐汤的食物相克
泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。鳅鱼附豆腐汤的营养成分
- 能量 775.3千卡
- 蛋白质 123.4克
- 脂肪 20.84克
- 碳水化合物 31.99克
- 叶酸 91.26微克
- 膳食纤维 7.97克
- 胆固醇 816毫克
- 维生素A 338.85微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 27.15毫克
- 维生素E 13.98毫克
- 胡萝卜素 1530.6微克
- 核黄素 2.26毫克
- 硫胺素 0.21毫克
- 烟酸 40.49毫克
- 钙 2016.02毫克
- 磷 2032.26毫克
- 钾 2095.93毫克
- 钠 2625.91毫克
- 碘 8.08微克
- 镁 274.35毫克
- 铁 22.74毫克
- 锌 18.81毫克
- 硒 216.72微克
- 铜 0.87毫克
- 锰 4.22毫克