川菜_美食大全
川菜的做法/川菜菜谱 (共756道菜)
 |
贵妃鸡翅 | 工艺 红烧 口味 咸鲜味 |
| 1.将胡萝卜切成厚菱形块，焯水待用。将鸡翅洗净，改刀，入碗，加料酒、味精、精盐、胡椒粉、花椒略腌制30分钟，下入沸水锅中焯水。姜洗净拍松；葱洗净切成段。2.锅内...详细介绍 | ||
| 类别 家常菜 川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 学生膳食 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 6 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 3 | ||
 |
清蒸鲫鱼 | 工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 |
| 1.将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；2.火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；3.鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 营养不良食谱 老人食谱 孕妇食谱 | ||
| 推荐 8 营养 9 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
开水白菜 | 工艺 扒 口味 本味咸鲜 |
| 1.将白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中漂凉，再捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤250克，上笼，...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 清热解毒食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 8 时间 7 减肥 8 养颜 8 麻辣 0 | ||
 |
板栗烧凤翅 | 工艺 烧 口味 甜味 |
| 1.将鸡中翅择洗净，剁成块；板粟去皮。2.冰糖炒制成糖色。3.锅内注油烧热，加自入板粟炸至外酥时捞起；锅内留少许油，先放入鸡中翅、盐、糖色、料酒、葱、姜煸炒，再...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 营养不良食谱 脾调养食谱 肾调养食谱 胃炎食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
 |
酱爆肉 | 工艺 酱爆 口味 甜味 |
| 1.将猪肉切片，加鸡蛋清，淀粉，上浆，过热后捞出备用；2.青蒜洗净切段；3.锅内注油烧热，放入甜面酱，糖，酱油，青蒜和肉片，旺火快速煸炒片刻，装盘即可。...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 | ||
| 推荐 6 营养 4 难易 7 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
豆瓣活鲤 | 工艺 煮 口味 鱼香味 |
| 1.将活鲤鱼刮鳞洗净，切断背部龙骨;葱，姜，蒜切末。2.将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热，下入辣豆瓣爆香，再加入江米酒，鲤鱼和调料，微焖至熟，捞起盛盘。3.将锅内...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 利尿食谱 消化不良食谱 动脉硬化食谱 冠心病食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 6 时间 6 减肥 5 养颜 5 麻辣 2 | ||
 |
菊花肉丝 | 工艺 炒 口味 咸味 |
| 1.将菊花洗净，摘下花瓣，入温水略烫以去涩味，捞出捏干，抖散盛碟；2.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；3.将面筋煮熟后切丝，用淀粉拌匀充作肉料；4...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 单身食谱 | ||
| 推荐 7 营养 5 难易 8 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
豆腐鲤鱼 | 工艺 黄烧 口味 辣味 |
| 1.先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。4.再...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 健脾开胃食谱 水肿食谱 清热解毒食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 5 麻辣 7 | ||
 |
陈皮牛肉 | 工艺 烧 口味 辣味 |
| 1.牛肉切成4厘米×1.5厘米的长薄片，加5克盐拌腌20分钟；2.炸油烧至八分热，肉片下锅炸至六分熟，捞起沥干油分；3.锅中留油少许，放入陈皮、干辣椒、花椒粒爆...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 特色菜 私家菜 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 7 | ||
 |
大千子鸡 | 工艺 炒 口味 辣味 |
| 1.鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。2.青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。3.色拉油...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 消化不良食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 4 麻辣 3 | ||
