滇黔菜_美食大全
滇黔菜的做法/滇黔菜菜谱 (共115道菜)
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辣血旺 | 工艺 拌 口味 酸辣味 |
| 1.取一容器，放入凉开水，然后加入适量精盐；2.将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀，凝结成鸡血旺；3.用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食袋和食管，然后开...详细介绍 | ||
| 类别 滇黔菜 健脾开胃食谱 夏季养生食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 3 时间 4 减肥 0 养颜 3 麻辣 5 | ||
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魔芋野鸭 | 工艺 烧 口味 本味咸鲜 |
| 1.将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；2.用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；3.魔芋取其球茎，经刮洗后，切片...详细介绍 | ||
| 类别 滇黔菜 脚气食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 5 麻辣 0 | ||
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烤麂子肉串 | 工艺 明炉烤 口味 麻辣味 |
| 1.将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆；2.葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡；3.将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、...详细介绍 | ||
| 类别 滇黔菜 | ||
| 推荐 3 营养 7 难易 2 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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蹄花冻 | 工艺 冻 口味 咸鲜味 |
| 1.鸡肉洗净，入锅煮熟，切成2 厘米长的粗丝；2.水发蹄筋切成2 厘米长的粗丝；3.将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉；4.胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出，刮出外皮，切成...详细介绍 | ||
| 类别 滇黔菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 美容养颜食谱 贫血食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 4 减肥 0 养颜 6 麻辣 2 | ||
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过桥米线 | 工艺 煮 口味 咸鲜味 |
| 1.把鸡脯肉、猪肚、猪腰子、乌鱼肉、鱿鱼、鱼肚、火腿分别切薄片；2.有味的焯水后漂凉装盘；3.鸡肉、豆皮、白菜心另锅焯水，漂凉后切段装盘；4.香菜、葱切碎和油辣...详细介绍 | ||
| 类别 滇黔菜 营养不良食谱 快餐/主食 健脾开胃食谱 老人食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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砂锅焖狗肉 | 工艺 焖 口味 原本味 |
| 1.将狗肉（最好选用后腿肉）切成四厘米见方的块，用清水漂洗后控干水分备用。2.将薄荷摘取嫩尖，洗净备用。3.炒锅置火上，加入植物油烧至七成热，下花椒、大料、草果...详细介绍 | ||
| 类别 滇黔菜 高原环境人群食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 脾调养食谱 肾调养食谱 | ||
| 推荐 5 营养 5 难易 4 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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酸菜煮鱼 | 工艺 煮 口味 酸甜味 |
| 1.将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；2.洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；3.泡酸菜洗净，切碎；4.葱白切寸段，另备葱花。5.锅中放清水1300毫升烧开，加盐、...详细介绍 | ||
| 类别 滇黔菜 家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 2 | ||
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番茄鸡片 | 工艺 抓炒 口味 酸甜味 |
| 1.将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；2.鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；3.番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；4.葱洗净，用葱白切成末...详细介绍 | ||
| 类别 滇黔菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 利尿食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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大薄片 | 工艺 拌 口味 香辣 |
| 1.将猪头放在明火上将皮烤焦，放入温水中用小刀刮净焦面，再用清水漂洗；2.用砍刀从头盖骨中央劈开，取出脑髓，用清水洗净，放入汤锅煮至八成熟，取出放进冷开水中，冷...详细介绍 | ||
| 类别 滇黔菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 6 | ||
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宫保鸡 | 工艺 酱爆 口味 香辣 |
| 1.将公鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉200 克，用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2 厘米大小的丁；2.将鸡丁用蛋清、盐、酱油、水芡码匀待用；3.将适量酱油、醋...详细介绍 | ||
| 类别 滇黔菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 3 | ||
