法国菜_美食大全
法国菜的做法/法国菜菜谱 (共66道菜)
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奶油蘑菇汤 | 工艺 白烧 口味 奶汤咸鲜 |
| 1.用黄油将洋葱末、百里香煸香；2.再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水再收干；3.加入白兰地酒，明火引然，同时翻炒；4.将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚；5...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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法式鹅肝酱 | 工艺 拌 口味 甜味 |
| 1.鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱；2.用白酒、盐、胡椒腌渍一天；3.将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却；4.批去表面的浮油，用调...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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煎鸭胸配葡萄干汁 | 工艺 煎 口味 甜味 |
| 1.鸭胸肉用盐、胡椒、雪梨酒、蜂蜜、百里香及橄榄油腌渍半小时左右；2.胡萝卜、西芹切片或条；3.焯水后用黄油加洋葱末炒熟，加盐等调味；4.洋葱末炒香，加雪梨、黄...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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拿破仑蛋糕 | 工艺 烤 口味 甜味 |
| 1.把面粉、糖、盐和少许黄油、鲜奶油打成面团；2.醒发后加入黄油压三遍，放入冰箱，冻24小时后备用；3.把面压成薄片，放入烤箱烤至酥脆即可；4.将烤熟后的坯切成...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁 | 工艺 烧 口味 炸烧味 |
| 1.鸭腿剔去大腿骨，用百里香、他拉根、野生果、雪梨酒、盐、胡椒腌渍；2.用黄油炒香洋葱末，加入鸡腿菇、白酒、盐和胡椒，收汁；3.摊开鸭腿，放上鸡腿菇，卷拢包紧，...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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法式培根厚牛扒 | 工艺 炒 口味 咸鲜味 |
| 1.牛柳用培根包好煎至所需成数即可；2.将蔬菜炒熟备用；3.将布郎汁浇在牛扒上，配炒熟的蔬菜原料装饰即可。...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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法国肉眼牛扒 | 工艺 煎 口味 咸鲜味 |
| 1.先将牛扒片用洋葱、胡萝卜、芹菜、红葡萄酒、胡椒粉、盐腌1小时左右备用；2.再用煎锅放黄油煎牛扒至反需火候；3.用平锅放入黄油、黑胡椒碎，加入黄油肉汁和淡奶油...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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法式炸鱼 | 工艺 炸 口味 咸鲜味 |
| 1.把腌制好的鱼肉粘上面粉、鸡蛋、面包渣备用；2.把紫菜头、菜花、西兰花、油菜、紫圆白菜、圆白菜、盐过油炒熟备用；3.把粘好的鱼炸成金黄色；4.浇法式汁、胡椒粉...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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烟熏三文鱼 | 工艺 熏 口味 咸鲜味 |
| 1.将三文鱼片对折后卷拢成花朵状，置于盆中；2.挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜；3.黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内；4.吐司面包切成薄片，切去四边硬皮，改刀...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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烟熏鸭胸色拉 | 工艺 拌 口味 咸鲜味 |
| 1.烟熏鸭胸斜刀批成片，整齐地叠放在盆的一侧；2.盆的另一侧放上生菜，撒上蘑菇片和橙肉；3.番茄花放在旁边，淋上油醋汁；4.新鲜橙汁放入锅内，以小火收浓至稠，加...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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