晋菜_美食大全
晋菜的做法/晋菜菜谱 (共134道菜)
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葵花鸭子 | 工艺 清蒸 口味 咸鲜味 |
| 1.鸭子宰杀，煺毛，去内脏，背开膛，入开水锅氽透洗净，再入白汤锅煮至五成熟，取出冷凉；2.鸭晾凉后剔去骨头，鸭肉切成长4 厘米、宽1 厘米的条状，鸭皮朝下整齐的...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 4 麻辣 0 | ||
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芙蓉鸡 | 工艺 软溜 口味 咸鲜味 |
| 1.母鸡杀好，开膛取出内脏剁去双爪，洗净放置一夜；2.再分档取下鸡脯肉砸成细泥；3.其余剁两爿入汤锅煮熟；4.鸡泥分数次加进猪油和蛋清搅拌成鸡茸；5.再加进葱姜...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 老人食谱 产后调理食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 3 时间 5 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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一品海参 | 工艺 软溜 口味 咸鲜味 |
| 1.鸡脯肉和猪肥膘肉一起用刀斩成茸，放小盆内；2.肉茸内加盐、料酒、姜汁，搅上劲，再加入蛋清和淀粉搅至浓稠；3.将蟹黄和滑过的青虾仁切成黄豆大小的小丁；4.将蟹...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 术后食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 4 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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醉蜈蚣腰丝 | 工艺 腌 口味 清香味 |
| 1.将猪腰子洗净，撕去外皮，片成两半，除去腰臊，在片开的一面顺宽坡刀每隔0.66 厘米划一刀，深为猪腰厚度的2/3，再横着刀纹切成夹刀丝（隔一刀，切断一刀），放...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 壮腰健肾食谱 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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静乐蛋饺 | 工艺 生煎 口味 原本味 |
| 1.用熟猪油刷尖底炒勺，将鸡蛋打开倒入炒勺中，保持蛋黄不乱，撒上白糖；2.用温火加热，使蛋清底部凝固，自动卷起，用手或匙在炒勺中卷起一边包围，如同包饺，将蛋黄包...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 益智补脑食谱 肝调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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鲤鱼跳龙门 | 工艺 焦溜 口味 酸甜味 |
| 1.鲤鱼宰杀刮鳞，开膛，取出内脏及鱼鳃，洗净，将两侧剞上十字花刀，放一盘内，用调味料腌渍；2.用蛋清、淀粉调制成糊；3.把洗净的白萝卜雕一牌坊式的龙门，放在鱼盘...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 特色菜 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 3 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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过油肉 | 工艺 炸烹 口味 咸酸味 |
| 1.扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上；2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33 厘米厚的长带片；3.然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 健脾开胃食谱 低温环境作业人群食谱 壮腰健肾食谱 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 6 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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里鸡肉 | 工艺 滑炒 口味 酸辣味 |
| 1.将木耳浸泡，摘洗干净；2.鸡脯去脂皮、去筋洗净，切成长3.5 厘米、宽2 厘米的薄片；3.鸡片放入开水内氽一下，捞出加湿淀粉、蛋清、精盐，充分搅拌上浆；4....详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 6 | ||
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清真肚丝汤 | 工艺 煮 口味 酸辣味 |
| 1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；3.香菜洗净，蒜切末；4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；5....详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 健脾开胃食谱 感冒食谱 清热去火食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 8 营养 7 难易 7 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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九味白肉 | 工艺 拌 口味 酸辣味 |
| 1.将五花肉放入沸水中煮烫，然后捞入凉水中漂洗，待用；2.取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、料酒，上火煮沸；3.将出水的猪肉放入锅内，用小火煮熟；4.将锅离火，加...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 5 减肥 0 养颜 5 麻辣 0 | ||
