闽菜_美食大全
闽菜的做法/闽菜菜谱 (共149道菜)
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炸蛎黄 | 工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 |
| 1.菜花洗净，切碎；2.紫菜洗净，撕断；3.菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂；4.炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 素斋菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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脆皮鱼卷 | 工艺 脆炸 口味 炸烧味 |
| 1.草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5 厘米长，筷子粗细的条；2.肥膘肉切5 厘米长丝；3.冬笋削去外皮，洗净，切5 厘米长丝；4.香菇去蒂，洗净，切5 厘米长...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 高血压食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 肝调养食谱 | ||
| 推荐 7 营养 10 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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熏烤河鳗 | 工艺 暗炉烤 口味 炸烧味 |
| 1.河鳗用草纸擦净粘膜，洗净，用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净，在肉面剖斜形交叉花刀；2.酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁；3.调好的味汁抹满鳗鱼全...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 私家菜 老人食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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八块鸡 | 工艺 清炸 口味 炸烧味 |
| 1.净母鸡洗净，去毛，去头、脚、爪，切成8 块（2 腿、2 翅、4 块鸡身）放在大碗里；2.鸡块里加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍1 小时；3.锅置旺火...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 6 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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七星丸(肉心鱼丸) | 工艺 煮 口味 咸鲜味 |
| 1.河鳗斩茸打胶，打发后入淀粉再打1次；2.火腿、冬笋均切薄片；3.淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用；4.将猪肉用刀斩成肉浆，加入黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 术后食谱 结核病食谱 痔疮食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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白炒墨鱼卷 | 工艺 炒 口味 咸鲜味 |
| 1.墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；2.花菇去蒂，洗净，切菱形；3.青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；4.冬笋削皮，洗净，切片；5.胡萝卜洗净，切片；6....详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 2 | ||
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佛跳墙 | 工艺 煨 口味 咸鲜味 |
| 1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、黄酒100克煮10分钟；2.待去其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里；3....详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 特色菜 | ||
| 推荐 1 营养 9 难易 1 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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四珍酿笋尖 | 工艺 瓤 口味 咸鲜味 |
| 1.冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节；2.挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分；3.鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米；4.切成米的各料加精...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 清热去火食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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蟹酿橙 | 工艺 瓤 口味 咸鲜味 |
| 1.将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；2.姜洗净，切末；3.猪肥膘肉煮熟，切小丁；4.净荸荠切成小丁；...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 特色菜 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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五彩鲈鱼脸 | 工艺 烩 口味 咸鲜味 |
| 1.将鲈鱼宰杀治净，片取净鱼肉400克去皮和刺，先切成4.8 厘米长的段，然后片成片，切成2 毫米见方的丝；2.水发香菇、绿柿椒、红萝卜均切成与鱼丝相同粗细的丝...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 补气食谱 通乳食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
