皖菜_美食大全
皖菜的做法/皖菜菜谱 (共69道菜)
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瓤甲鱼 | 工艺 瓤 口味 咸甜味 |
| 1.选用肥瘦各半的猪肉，切成小丁，放在碗里；2.冬笋也切成小丁；3.葱、姜（各10克）切成末，姜块20克拍松；4.猪肉、冬笋、葱、姜同放在碗里，加盐、水搅拌成馅...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 3 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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花鼓蹄膀 | 工艺 煮 口味 咸甜味 |
| 1.将蹄膀剔去骨，用铁叉平着叉瘦肉内，皮面朝下，在中火上燎烤皮面；2.待焦糊时，放入淘米水中浸泡至发软，刮去皮面焦煳，用水洗净，放入开水锅内煮至净血水后捞出；3...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 低温环境作业人群食谱 | ||
| 推荐 4 营养 6 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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腐乳鸡 | 工艺 蒸 口味 咸甜味 |
| 1.将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净，剁成长5厘米、宽2厘米的块，放在大碗内，加入红腐乳汁、江米酒、盐拌匀，待用；2.姜拍松，和葱同放入粗碗中，把鸡整齐...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 3 营养 7 难易 5 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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荷叶熏鸡 | 工艺 熏 口味 甜咸味 |
| 1.将鸡去内脏、气管和嗉囊，洗净沥干水；2.葱切成段，剩余葱和花椒、盐一起剁成细末（即成葱椒盐）；3.用葱椒盐将鸡身内外擦匀，腌30分钟；4.将鸡身扒开，皮朝下...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 | ||
| 推荐 4 营养 6 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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晾干肉 | 工艺 干烧 口味 甜咸味 |
| 1.将肉切成7 厘米见方、l 厘米厚的薄片，用刀拍松，剞上几刀，便于入味，用硝水10克和25 克酱油腌半小时，然后置阴凉处风干；2.炒锅放入花生油，烧至七成熟，...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 | ||
| 推荐 4 营养 4 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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熏素鸭 | 工艺 熏 口味 咸甜味 |
| 1.将豆腐衣（油皮）洗净，上笼蒸软；2.留下1张豆腐衣做包皮用；3.其余的3 张切成碎片，放在碗内；4.碗内加香油、酱油、白糖、味精、红曲水，用手拌匀；5.拌匀...详细介绍 | ||
| 类别 素斋菜 皖菜 | ||
| 推荐 2 营养 4 难易 4 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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凤炖牡丹 | 工艺 隔水炖 口味 奶汤咸鲜 |
| 1.鸡宰杀治净，从脊背开刀，去内脏和鸡嗉，洗净置冷水锅中烧开后取出；2.猪肚洗净，放汤锅中煮至四成熟捞出；3.将鸡和猪肚一起放在砂锅中加水淹没，用旺火烧开，撇去...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 乳母食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 3 麻辣 0 | ||
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椿芽焖蛋 | 工艺 焖 口味 本味咸鲜 |
| 1.将椿芽择洗干净，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3 分钟取出，沥干水分，切成碎末；2.鸡蛋磕入碗内，加入盐搅打至起泡沫；3.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 益智补脑食谱 贫血食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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油炸麻雀 | 工艺 干烧 口味 五香味 |
| 1.将香料姜、八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中扎上口；2.把麻雀焖死后，用手指将前颈撕破，先剥去头皮，接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去翅膀，再将后背皮、前胸皮同...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 3 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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五香兔脯 | 工艺 拌 口味 五香味 |
| 1.将兔肉洗净，沥干水分，洒上硝水10毫升，擦上盐，腌约半小时，取出洗净备用；2.锅内放水1000毫升，加酱油，放入兔肉，用旺火烧开，撇去浮沫；3.将八角、丁香...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
