皖南菜_美食大全
皖南菜的做法/皖南菜菜谱 (共32道菜)
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风味鸡 | 工艺 烧 口味 咸甜味 |
| 1.鸡宰杀治净，从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，洗净后把鸡头、翅膀尖和鸡爪剁下，用刀尖扎破鸡眼，再将鸡放在盘中，加黄酒腌渍；2.将芝麻、花生炒熟碾碎，加白糖15 克...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 5 营养 5 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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栗豆腐 | 工艺 烩 口味 咸甜味 |
| 1.将豆腐下锅煮去豆腥味捞出，切成1 厘米见方的丁；2.腊肉和猪肉也切成同样大小的丁；3.板栗去壳取肉同冬笋都切成1 厘米见方的丁；4.小葱去根须，洗净，切成末...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 7 时间 5 减肥 0 养颜 3 麻辣 0 | ||
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酒卤鸭 | 工艺 清烹 口味 糟香味 |
| 1.鸭宰杀治净，将净鸭从翅下开一刀口，取出内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳，洗净；2.将精盐5 克放小碗内，加水少许溶化，抹遍鸭身；3.姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 便秘食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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炸冬菇 | 工艺 软炸 口味 炸烧味 |
| 1.选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中，加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干，撒上干淀粉拌匀；2.烧煮香菇的汤汁去沉渣留用，3.将青鱼宰杀治净，将净肉剁成泥；4....详细介绍 | ||
| 类别 营养不良食谱 皖南菜 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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叉烤鸭 | 工艺 明炉烤 口味 炸烧味 |
| 1.鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；2.将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；3.取烤叉从脊背...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 特色菜 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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核桃鸡 | 工艺 焦溜 口味 咸鲜味 |
| 1.鸡脯肉剔去白筋，片成4 厘米见方的薄片；2.核桃去壳仁用温水泡发，剥去外皮；3.将核桃仁用油炸成浅黄色，倒入漏勺沥油后，晾凉；4.冬笋去壳，切掉老根，洗净，...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 5 营养 5 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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八宝肉元 | 工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 |
| 1.猪肉剁成泥置碗内；2.葱白和葱叶分别切成碎米状；3.鸡蛋入油锅内，摊成蛋皮，切成碎米状；4.冬笋去皮，洗净，切成碎米状；5.香菇去蒂，洗净，切成碎米状；6....详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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菊花锅 | 工艺 火锅 口味 咸鲜味 |
| 1.鸡肫去皮片成薄片，放入碟中，摆成牡丹花形；2.猪瘦肉片成长薄片，放入碟中，摆成喜鹊和梅花形，称“喜鹊登梅”；3.将香菇洗净去蒂切成丝，作为梅花的枝干；4.青...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 营养不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 9 难易 5 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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清蒸鹰龟 | 工艺 清蒸 口味 奶汤咸鲜 |
| 1.选用经洗蒸加工好的火腿25 克，切成3 厘米长的象眼片；2.姜洗净去皮，切成大片备用；3.选用一只500 克左右的小龟（山鹰龟），将其投入冷水锅中，在旺火上...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 防癌抗癌食谱 滋阴食谱 补血食谱 止血调理食谱 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 4 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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冬笋麂丝 | 工艺 滑炒 口味 咸甜味 |
| 1.将净麂肉片成薄片，切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝；2.麂肉丝放入鸡蛋清、姜（切末）、黄酒、盐少量浆拌均匀；3.将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝；4....详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 冬季养生食谱 | ||
| 推荐 3 营养 8 难易 3 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
