湘菜_美食大全
湘菜的做法/湘菜菜谱 (共720道菜)
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油爆生烧甲鱼 | 工艺 蒜烧 口味 酸辣味 |
| 1.水发香菇去蒂洗净，大的一切两开，小的整个。蒜去皮，拍烂剁碎。葱切成花，姜切成末。香菜摘洗干净。2.将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 3 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 6 | ||
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清蒸白鳝 | 工艺 清蒸 口味 酸辣味 |
| 1.熟火腿切成薄片；口蘑用水泡去蒂去泥沙洗净片成片，蒜子去蒂去皮，葱白切段，姜一半切末，余下的葱和姜拍破。2.将活白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把胆弄破，否...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 补虚养身食谱 结核病食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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油爆菊花鳝鱼 | 工艺 油爆 口味 酸辣味 |
| 1.葱切成花；姜、蒜都切成米；紫苏叶剁碎；香菜摘洗干净；用酱油、辣椒油、醋、糖、味精、葱花、紫苏、香油、适量的湿淀粉兑好汁。2.将鳝鱼头剁掉，切成6厘米长的段，...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 2 麻辣 4 | ||
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酸辣荔枝鱼卷 | 工艺 清蒸 口味 酸辣味 |
| 1.将鱼肉放在砧板上，鱼皮朝下，在鱼肉的一面斜剞1厘米宽交叉十字花刀，(剞四分之三的深度)，再切成3厘米宽的斜方块，撒下盐和鸡蛋并抹匀。2.泡菜、冬笋去壳洗净、...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 健脾开胃食谱 补气食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 6 | ||
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菊花鱿鱼 | 工艺 滑烹 口味 酸辣味 |
| 1.葱和姜捣烂，用料酒取汁。红椒、蒜子、泡椒都切成米状。白菜摘小苞洗净；荸荠削皮洗净剁成米状。2.将鱿鱼用冷水浸泡1小时，再洗一遍，再用碱浸泡3小时，清洗干净，...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 滋阴食谱 胃调养食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 5 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 4 | ||
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酸辣荔枝鱿鱼 | 工艺 红烧 口味 酸辣味 |
| 1.鱿鱼撕去须（作其他用途），用冷水浸泡1小时，清洗干净后，在有透明条的一面斜剞成0.6厘米的宽十字交叉花刀（深度为三分之二），再改成3厘米宽的斜方块，用少许碱...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 肝调养食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 0 时间 3 减肥 5 养颜 6 麻辣 3 | ||
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酸辣纹丝汤 | 工艺 煮 口味 酸辣味 |
| 1.提前将鸡血蒸熟；豆腐均切成5厘米长的细丝；猪肉切成5厘米长的丝，用少许盐以及湿淀粉浆好。2.鸡蛋打散加入适量的盐和湿淀粉粉，搅匀后用锅烫成蛋皮，再切成5厘米...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 骨质疏松食谱 补血食谱 美容养颜食谱 消化不良食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 5 麻辣 0 | ||
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攒丝鱿鱼卷 | 工艺 拌 口味 酸辣味 |
| 1.先将鱿鱼用冷水浸泡1小时，清洗干净，再用少许碱水腌约2小时，用刀剞成麦穗花刀，再切3厘米大的块，用清水冲漂二三次，除去碱味为止，捞出下入开水锅内氽过，倒入漏...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 私家菜 | ||
| 推荐 7 营养 10 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 3 麻辣 2 | ||
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酸辣蘑芋豆腐 | 工艺 红烧 口味 酸辣味 |
| 1.大蒜摘洗净切成花。红辣椒去蒂去籽洗净切成米。泡菜切成米，猪肉剁成末。2.将魔芋豆腐切成5厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片，下入冷水锅中烧开氽过，捞出，用开水泡...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 8 减肥 8 养颜 3 麻辣 7 | ||
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姜醋白鸡 | 工艺 拌 口味 酸辣味 |
| 1.鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅中白煮，待水开时，泡沫随起随撇，撇尽后把鸡捞出，用清水洗一遍，再入锅煮熟捞出，用净布抹干水分，刷上香油，以免干裂。2...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 5 麻辣 1 | ||
