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起酥派皮

起酥派皮有6种做法

原料别名 千层派皮

原料分类 小吃、甜饼

起酥派皮的做法

拿破仑蛋糕卷 1.将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；2.将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；3.蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；4.加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；5.将蛋白打起泡后，分次加入细砂... 详细介绍

国王派 1.将派皮擀成0.5厘米厚，利用8寸慕斯圈放在派皮上，用刀子沿着慕斯圈裁切成两片圆形派皮；2.将无盐牛油用打泡器拌成糊状，加入细砂糖拌匀；3.将蛋黄打散，分3.4次加入牛油中拌匀；4.再加入过筛后的杏仁粉、低筋面粉与兰姆酒拌匀即成为奶油杏仁馅；5.将其中一片派... 详细介绍

核桃拿破仑派 1.将千层派皮用擀面棍擀成40×30厘米，放入烤盘中；2.将派皮表面戳洞后，放入冷藏松弛1小时后取出；3.放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟后，派皮呈现茶色即可取出冷却；4.将核桃放入170/170℃ 烤箱中烤约15分钟后略切碎；5.将派皮切成4等... 详细介绍

咖啡千层派 1.将千层派皮用擀面棍擀成30×40厘米放入烤盘中；2.用叉子将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；3.将松弛后的千层派皮取出，放入已预热200/200℃ 烤箱烤约40分钟；4.将表面撒上糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈现茶色即可取出冷却备用；... 详细介绍

叶子派 1.将千层派皮擀平至0.5厘米厚，用叶子模型压出叶子形状；2.表面沾上些许的细砂糖，用擀面棍擀压一下让砂糖稍微陷入派皮上；3.再用小刀划出叶脉后，放在垫了烤盘纸的烤盘上；4.放入烤箱用200/180℃ 烤约12分钟至派皮呈金黄色即可。... 详细介绍

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起酥派皮制作指导

原料：中筋面粉250克、无盐牛油195克、水125克、盐8克。
1.将中筋面粉、盐、水、无盐牛油（35克）混合揉成面团；
2.用保鲜膜或塑胶袋包好压平，放入冰箱冷藏松弛约20分钟；
3.将冰硬的无盐牛油（160克）用擀面棍敲打成长方形厚片备用；
4.将冰箱的面团取出，擀开成比无盐牛油的两倍大，再将无盐牛油放置中央包起来，面团的接缝处需捏紧；
5.将面团擀开成大长方形；
6.折叠三折后擀开成长方形；
7.重复折叠五次即可（一共是3折×6次）。

起酥派皮的营养成分