香茅的做法
咖喱羊肉 1.羊肉用咖喱粉、黄姜粉腌制;2.加入盐、胡椒,煎上色备用;3.炒洋葱、蒜、香茅、小鸟椒、姜,加入咖喱粉,黄姜粉炒香;4.加入椰奶,放入煎好的羊肉再加入盐、胡椒即可。... 详细介绍 |
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香茅原料介绍
多年生草本,簇生成丛,秆直立,全草有香味。叶片扁平,长阔线形,先端尖细,边缘粗糙。圆锥花序线形,蔬散,无柄小穗两性,披针状,无芒;有柄小穗紫色。花期9月。主产于印度和斯里兰卡,遍布亚洲热带地区。我国南部省份均有栽培。喜生于山坡草地,或栽培于排水良好的坡地上。全年均可收采,采得后洗净泥沙即可鲜用或晒干备用。使用部分为禾本植物香茅的茎和叶。香茅营养分析
茎叶含挥发油、香茅(Citronellal)、?牛儿醇(Geraniol)和甲基庚烯酮(Methylhptenone)。挥发油的成分为柠檬醛(Citral),是本品香味的主要来源。有散寒利湿、止咳平喘的作用。四川民间常用当地出产的小香茅(C.distans.)作治疗慢性气管炎药。香茅制作指导
鲜菜多用作烹制菜肴,如香茅烧鸡,或用于泡茶。香茅食疗作用
味辛苦,性温。具浓烈的柠檬香味。有散寒利湿、止咳平喘的作用。四川民间常用当地出产的小香茅(C.distans.)作治疗慢性气管炎药。香茅的营养成分