鲭鱼的做法
豆瓣鲭鱼 1.鲭鱼(鲐鱼)去鳃、去鳞、去内脏,洗净后在鱼身两面剞上花刀,再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌至入味;2.葱、姜、蒜切末;3.豆瓣酱用刀斩细;4.煎锅置火上,加适量油,将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出;5.炒锅置火上,下入底油,放入葱末、姜末、蒜末稍煸,再下入豆瓣酱... 详细介绍 |
香椿鲐鱼 1.鱼宰净,在鱼身两侧划上斜直共刀;2.香椿切段;3.锅加油烧热,加葱、姜烹锅,放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒;4.下入鲐鱼、香椿,用旺火烧沸,小火焖熟,加味精,淋花椒油,香油即可出锅装盘。... 详细介绍 |
煎青衣柳配奶油红胡椒粒汁 1.青衣柳加盐、胡椒、柠檬汁、白酒腌渍;2.用黄油煸香洋葱末,加入红胡椒粒、白酒、奶油、盐,即为红胡椒粒汁;3.将腌好的青衣柳入煎盘煎熟,取出装盆,淋入红胡椒粒汁即可。... 详细介绍 |
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鲭鱼原料介绍
鲭鱼(Mackerel)有许多品种,但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭(或称西班牙鲭鱼)、竹荚鱼(又称马鲭鱼)、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲与南亚水域的鲳参。鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类,因此很适合BBQ、?烤、烟熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮,也可以淋柠檬汁或类似的酸料生吃,以保留它的美味。鲭鱼全年都有供应。鲭鱼为远洋洄游性鱼类,大群活动,游泳力强,有趋当光性;夏季结群游向近海生殖,卵生。我国沿海及太平洋海域均有分布。
鲭鱼营养分析
1.鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;2.鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
鲭鱼适用人群
一般人都可食用,尤适宜患胃肠道疾病,肺劳虚损,神经衰弱等症人群。鲭鱼制作指导
鲭鱼的食法很多:可以红烧、清蒸、腌制,也可取其肉加工成鱼丸;因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠;还可腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴,还可做成食用方便的细粒鱼松。鲭鱼食疗作用
鲭鱼肉味甘,性温、有微毒;滋补强壮;主治胃肠道疾病,肺劳虚损,神经衰弱症等。
鲭鱼的营养成分
- 能量 155千卡
- 蛋白质 19.9克
- 脂肪 7.4克
- 碳水化合物 2.2克
- 胆固醇 77毫克
- 维生素A 38微克
- 维生素E 0.55毫克
- 核黄素 0.12毫克
- 硫胺素 0.08毫克
- 烟酸 8.8毫克
- 钙 50毫克
- 磷 247毫克
- 钾 263毫克
- 钠 87.7毫克
- 镁 47毫克
- 铁 1.5毫克
- 锌 1.02毫克
- 硒 57.98微克
- 铜 0.09毫克
- 锰 0.04毫克