柑橘橘皮果酱_美食大全
柑橘橘皮果酱的做法
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香橙酱鸡腿 1.将鸡腿用刀背略拍几下，用柳橙汁15克、米酒30克、盐1克、胡椒粉腌30分钟；2.烧热锅子，放入适量的油加热至140度℃，将鸡腿放入炸至熟；3.呈金黄色即可，取出切块摆盘；4.将锅中油倒出至剩15克油，放入柑橘橘皮果酱炒开；5.加入柳橙汁15克、盐1克、生粉... 详细介绍 |
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柑橘橘皮果酱制作指导
主料： 橘子 600克配料： 土三七 2克 调料： 柠檬汁 15克 麦芽糖 300克
1.用盐搓揉橘子表面，以去除腊质，再用清水洗净擦干；
2.在橘子顶部划十字刀痕，顺刀痕剥下橘皮，泡入水中2小时以除去苦涩味；
3.橘肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜，去籽后入果汁机中打碎；
4.将泡水后橘皮放入滚水中煮10分钟；
5.取出泡凉，用刀切除白色部分，再切成丝备用；
6.泡橘子的水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮至水剩一半量，捞除甜菊；
7.再加入麦芽糖拌煮至溶化；
8.加入橘皮丝、橘肉碎用小火续煮；
9.熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
10.用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
柑橘橘皮果酱的营养成分
