河蚌的做法
陈皮蚌肉粥 1.把陈皮烘干,研成细粉。2.蚌肉洗净,剁成颗粒;皮蛋去皮,也剁成颗粒。3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞起,沥干水分。4.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸后加入皮蛋粒、蚌肉粒,再改用小火慢慢熬煮。5.待粳米软烂时,加入姜末、葱末、盐调好... 详细介绍 |
玉米须蚌肉汤 1.将玉米须,绵茵陈(茵陈蒿)洗净;2.取鲜河蚌用开水略煮沸,去壳取肉;3.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。... 详细介绍 |
西兰花炒蚌 1.将西兰花去根,摘成小朵,洗净,放入沸水锅内焯透,捞出晾凉;2.香菇用开水泡发,去蒂洗净,片成片;3.河蚌煮熟待用;4.将炒锅置火上,放入花生油,下葱、姜炸锅,放入香菇和调料煸炒几下,倒入盘内晾凉;5.将西兰花、河蚌装盘,加入香菇和调料拌匀即成。... 详细介绍 |
玉米蚌肉汤 1.将玉米去衣留须,洗净切三段;2.蚌肉洗净;3.把玉米放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮;4.玉米文火煮20分钟后放入蚌肉,煮半小时,调味即可。... 详细介绍 |
蚌肉豆腐 1.将豆腐切成1.5厘米见方的块;将洗净的蚌肉放在砧板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,然后放入冷水锅中,置于旺火烧沸,随即捞出沥水,切成1厘米宽的条状。2.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至八成热时,推入葱花、姜末爆锅,然后倒入蚌肉略炒,加绍酒、酱油,再放入豆腐、鲜... 详细介绍 |
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河蚌原料介绍
河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生,常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种,我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。河蚌适用人群
一般人群均可食用1.适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;
2.蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
河蚌制作指导
1.适合烧、烹、炖。2.剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。
3.贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
河蚌食疗作用
味甘咸、性寒,入肝、肾经;有清热解毒,滋阴明目之功效;
可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
河蚌其他相关
《日华子本草》:蚌,明日,止消渴,除烦解热毒,补妇人虚劳、 下血,并痔痿、血崩、带下。《随息居饮食谱》:蚌,甘咸寒。清热、 滋阴,养肝,凉血,息风,解酒,明目,定。
《本草再新》:治肝热, 肾衰,托斑疹,解痘毒,清凉止渴。
《本草衍义》:多食发风动冷气。
《随息居饮食谱》:多食寒 中,外感未清,脾虚便滑者皆忌。
河蚌的营养成分
- 能量 54千卡
- 蛋白质 10.9克
- 脂肪 0.8克
- 碳水化合物 0.7克
- 胆固醇 103毫克
- 维生素A 243微克
- 维生素E 1.36毫克
- 核黄素 0.18毫克
- 硫胺素 0.01毫克
- 烟酸 0.7毫克
- 钙 248毫克
- 磷 305毫克
- 钾 17毫克
- 钠 17.4毫克
- 镁 16毫克
- 铁 26.6毫克
- 锌 6.23毫克
- 硒 20.24微克
- 铜 0.11毫克
- 锰 59.61毫克