墨鱼(干)的做法
冬菇排骨白菜墨鱼干汤 排骨斩件,墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油,爆炒排骨、冬菇、姜片,加水,入墨鱼同煲1小时,撇去浮油泡沫,再加入白菜续煲片刻,以盐、味精调味即成。... 详细介绍 |
乌贼粥 1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2.乌贼干用温水泡发,冲洗干净,切成丁;3.葱姜洗净,分别切成段、片备用;4.取炒锅上火,放入植物油烧热,下葱段,姜片煸炒至香;5.锅内加入冷水、乌贼肉、料酒,煮至熟烂;6.再加入粳米,用旺火煮开后用小火,续... 详细介绍 |
墨鱼鸡肉饮 1.将母鸡宰杀洗净后,连内脏与带骨墨鱼一同放入沙锅中,加水炖烂熟,取浓汤备用。2.鸡肉、墨鱼捞出佐餐;以浓鸡墨鱼汤煮糙糯米成饮,加盐少许调味;以鸡肉、墨鱼为菜,吃鱼汤糯米饮。... 详细介绍 |
大烩墨鱼三鲜 1.将墨鱼、木耳、玉兰片用水泡发待用;肥肉各半的猪肉洗净去皮;猪肚、鸡肉洗净入锅煮熟。2.将猪肉洗净,先把肥肉100克切成3厘米宽、6毫米厚的片,瘦肉50克切成薄片,其余剁成肉茸,加入鸡蛋75克和适量的盐、面粉、淀粉,搅拌均匀,分为三部分:一部分挤成肉丸,下入... 详细介绍 |
蒸墨鱼鸡 1.将鸡剁去爪,膀,从脊背开膛,去内脏,洗净,用开水稍烫一下,再用清水洗净,放在碗里;2.干墨鱼剁去触腕温水洗净;3.青笋(莴笋)尖用温水泡开洗净,与鸡同放在一个碗里,加葱段,姜块,精盐,料酒,清汤上屉蒸烂;4.将鸡出笼后,捡去葱段,姜块和墨鱼;5.把鸡扣入碗... 详细介绍 |
墨鱼(干)原料介绍
墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美,营养丰富,药用价值高。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。墨鱼(干)营养分析
1.墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;2.墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;
3.女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
墨鱼(干)适用人群
一般人群均能食用1.适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;
2.脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
墨鱼(干)食物相克
墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。墨鱼(干)制作指导
墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。墨鱼(干)食疗作用
味甘咸、性平;可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。
墨鱼(干)其他相关
民间流传着一个美妙的传说:古时,秦始皇统一中国后,有一年南巡到海边,和众随从都被黄海的美景迷住。一太监观赏得乐不可支,竟将一只装有文房四宝和奏章的白绸袋子丢失在海滩上。天长日久,袋子受大海之滋润,得天地之精英,变为一个小精灵。袋身变成雪白的肉体,两根袋带变成两条腕须,袋内的墨裹在肉体中的墨囊内。小精灵生活在海里,神出鬼没,一遇强敌,即鼓腹喷出墨汁把水搅黑,趁机逃之夭夭。小精灵喷射墨汁,行动神速如贼,故后人又称墨鱼为“乌贼”。墨鱼(干)的营养成分
- 能量 287千卡
- 蛋白质 65.3克
- 脂肪 1.9克
- 碳水化合物 2.1克
- 胆固醇 316毫克
- 维生素E 6.73毫克
- 核黄素 0.05毫克
- 硫胺素 0.02毫克
- 烟酸 3.6毫克
- 钙 82毫克
- 磷 413毫克
- 钾 1261毫克
- 钠 1744毫克
- 镁 359毫克
- 铁 23.9毫克
- 锌 10.02毫克
- 硒 104.4微克
- 铜 4.2毫克
- 锰 0.2毫克