猪胰子的做法
猪胰脏煲淮山汤 1.猪胰脏、瘦肉放入滚水中,捞起洗净。2.莲子去莲心,洗净。3.山药洗净。4.姜洗净,切片。5.薏米用清水浸片刻,放滚水中煮5分钟,捞起用冷水冲洗。6.把适量水煲滚,加入瘦肉、猪胰子、莲子、山药、生薏米、姜煲滚。7.煲滚后再慢火煲3小时半,下盐调味,即可。... 详细介绍 |
锅贴豆腐 1.将鸡脯肉去筋去皮,剁砸成泥,放入碗内;2.鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲,再添入猪油搅拌成糊;3.把豆腐搌成泥,掺到鸡糊里搅匀;4.猪肥肉膘片成长6 厘米、宽4 厘米的薄片4 片,用打好的糊逐个抹上;5.生菜叶洗净在开水里蘸一下,截成与... 详细介绍 |
猪胰枸杞汤 1.枸杞摘叶,洗净待用。2.枸杞梗(地骨皮)洗净捆好,加水先煲。3.猪胰切块,蛋搅匀。4.当水滚全部放入,加油盐,滚片刻即可饮用。... 详细介绍 |
莲藕小豆猪胰汤 1.莲藕用水洗净,原枝去皮;2.赤小豆和陈皮用水浸透,洗净;3.猪胰用水洗净,去脂肪筋膜;4.用适量水,猛火煲至滚;5.放入全部材料,用慢火煲至约3小时;6.加盐调味,即可饮用。... 详细介绍 |
茴香夹肝 1.夹肝(猪胰子)剥去油衣,清水洗净。2.锅内加水烧开,放入夹肝焯水,除净血沫,捞出冲洗干净备用。3.锅洗净,加入原味老卤及适量清水,再放酱油,白糖,黄酒,葱结,姜块,大小茴香,桂皮,开锅后下夹肝,旺火烧沸,撇净血沫,改用小火烧煮约1个多小时,待原料成熟入味后... 详细介绍 |
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猪胰子原料介绍
猪胰子是猪的胰脏,扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色,上面挂些白油。猪胰子适用人群
适宜肺痿、肺结核、肺不张等肺气虚弱者咳嗽、咯直者食用;适宜脾虚下痢者食用;适宜产妇乳汁不通者食用;适宜小儿疳积者食用;根据清代食医王孟英的经验,肥胖妇人不孕者食之亦宜;适宜糖尿病人食用。
猪胰子制作指导
首先必须泡水并彻底清洗,烹煮方法则有焖煮、油炸或煎炒,通常与黑牛油酱配食。胰脏和胸腺的菜式多少可以互想替代。猪胰子食疗作用
猪胰味甘,性平,微毒;有益肺、补脾、润燥之功效;
可用于治疗脾胃虚热,消渴等症。
猪胰子其他相关
《食物中药 与便方》也曾介绍:糖尿病,口渴、尿多、饥饿:新鲜猪胰脏1条,洗净于开水中烫至半熟,以酱油拌食,每日1条,有胰岛素作用。《随息居饮食谱》:猪胰,血肉之品,无克伐之虞,虽频食亦无害也。
《本草拾遗》:主肺瘘咳嗽。
《药对》:通乳汁。
猪胰子的营养成分