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柱侯酱

柱侯酱有36种做法

原料分类 调味品类

柱侯酱的做法

蜜汁烧肉排 1.把肉排用刀横直切榄核形，不可切得太深及切穿，切榄核形的目的使用肉排入味，易熟；2.把上列原料拌匀后，把味料擦匀在每件肉排上，约腌60分钟；3.将腌好的肉排用烧鸭的铁环钩挂，把肉排放入缸炉转将厚肉的一边向火处，烧烤时间约25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。... 详细介绍

姜葱鱼头煲 1.将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；2.炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；3.待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；4.葱切段，大蒜切成茸；5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；6.香菜择洗干净，切成短段；7.炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、... 详细介绍

莲藕牛腩煲 1.牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；2.姜去皮，拍扁，切碎；3.蒜头去衣捣烂；4.陈皮浸开，洗净；5.烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉... 详细介绍

烧牛蹄筋 1.将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；2.芡粉加水20毫升调成芡汁；3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；4.煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。... 详细介绍

烧香菇扎 1.把鸡肝在国水盆浸熟切成条形。2.瓜皮鸭肠通开去污，用精盐揉搓再用清水漂洗净后，用沸水烫熟过冷挂起。3.把瘦肉及糖冰肉用刀片成18厘米长，3厘米宽薄片。4.把以上味料拌匀腌瘦肉半小时后，把瘦肉铺开，再把糖冰肉铺上，然后把鸡肝条，湿香菇放上卷成条状。5.把腐皮... 详细介绍

更多柱侯酱的做法：柱侯牛腩煲 烧冰肉鸡肝扎 烧羊肉叉烧 南乳甑鹅 高邮肉卷 烧鸭脚扎 烧三色凤眼肝 砂锅冬菇焖河鳗 口福鸡 发菜蚝豉烧乳猪 烧金钱鸭（又名三夹肉） 芋艿鸡骨酱 柱侯酱焗水鸭 柱侯蒸鲩鱼 麻辣陈皮狗肉 柱侯牛肉 桂侯鸡翼 柱侯鲜肫球 柱侯鸭掌 柱侯酱蒸光鸭 查看全部 (36种)

柱侯酱原料介绍

柱侯酱是佛山传统名产之一。创于清代嘉庆年间(公元1796～1820年)。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调料中的上乘酱料。

柱侯酱制作指导

柱侯酱适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

柱侯酱的营养成分