苜蓿_美食大全
苜蓿的做法
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栗肉烧香菇 1.用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；2.香菇去蒂洗净后挤干水分；3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；4.锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；5.转用小火焖烧10分... 详细介绍 |
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圈子草头 1.将猪大肠放在温水里，一边灌水，一边把肠翻转，剥净肠内污物，洗净，放入水锅里用旺火烧开；2.待猪肠外层发硬紧缩，即可捞出，放桶内，加盐、香醋用手捏揉去掉粘液；3.再用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止；4.锅内放入大肠，加入葱段、姜片、黄酒，用旺火烧煮2 小时左... 详细介绍 |
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生煸草头 1.将草头（苜蓿）去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干；2.炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，连续颠翻，使草头受热均匀；3.然后加白糖、味精、酱油和高梁酒，炒至草头柔软碧绿，即出锅，平摊在... 详细介绍 |
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清炒金花菜 1.选用鲜嫩的金花菜，清洗干净，沥干水；2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下；3.加精盐、料酒，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下；4.加精盐、料酒、白糖，炒至金花菜色变深；5.油亮时加入味精，炒匀即出锅装盘，上桌供食。... 详细介绍 |
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苜蓿粥 1.嫩黄花苜蓿摘洗干净，切细；2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.取炒锅上火，放入猪油烧热，下黄花苜蓿略煸炒，起锅装入碗内；4.取锅加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火煮开；5.再改用小火煮至粥将成时，加入炒黄花苜蓿、盐、味精搅匀；... 详细介绍 |
苜蓿原料介绍
苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。苜蓿营养分析
苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。
另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。
苜蓿适用人群
一般人群均可食用。1.气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食；
2.尿路结石、大便溏薄者慎食。
苜蓿制作指导
苜蓿宜炒食。苜蓿食疗作用
苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。
还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
苜蓿的营养成分
- 能量 60千卡
- 蛋白质 3.9克
- 脂肪 1克
- 碳水化合物 10.9克
- 叶酸 28微克
- 膳食纤维 2.1克
- 维生素A 440微克
- 维生素C 118毫克
- 胡萝卜素 2640微克
- 核黄素 0.73毫克
- 硫胺素 0.1毫克
- 烟酸 2.2毫克
- 钙 713毫克
- 磷 78毫克
- 钾 497毫克
- 钠 5.8毫克
- 镁 61毫克
- 铁 9.7毫克
- 锌 2.01毫克
- 硒 8.53微克
- 锰 0.79毫克
