炒芙蓉大虾_美食大全
炒芙蓉大虾的食谱营养
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对虾 对虾（Prawn）属甲壳尖动物，虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾... 详细介绍 更多美食 |
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炒芙蓉大虾的做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉；大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成末；将荸荠用刀拍碎抹成泥；大虾肉抹刀切厚片，用湿淀粉、蛋清少许抓匀上浆。2.把蛋清放入大碗中，加荸荠泥、葱末、味精、盐、料酒、湿淀粉、高汤30毫升，用筷子搅打均匀。
3.炒勺上火放入大油，烧至五，六成熟时，将虾片散开下勺，用筷子拨散，滑透倒入漏勺控净油，倒入鸡蛋清搅拌均匀备用。
4.炒勺再上火，放大油，油热后，将虾肉蛋清倒入勺中，晃勺推炒不使粘底，蛋清凝固时颠勺翻个，顺着勺沿烹入高汤45毫升，再晃勺翻个，汤收尽即成。
炒芙蓉大虾制作提示
因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。炒芙蓉大虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。炒芙蓉大虾的营养成分
- 能量 861.23千卡
- 蛋白质 35.33克
- 脂肪 76.17克
- 碳水化合物 12.2克
- 叶酸 0.45微克
- 膳食纤维 0.28克
- 胆固醇 407.5毫克
- 维生素A 47.97微克
- 维生素C 0.91毫克
- 维生素E 5.06毫克
- 胡萝卜素 9.02微克
- 核黄素 0.2毫克
- 硫胺素 0.04毫克
- 烟酸 3.12毫克
- 钙 116.25毫克
- 磷 408.18毫克
- 钾 444.23毫克
- 钠 2432.21毫克
- 镁 80.94毫克
- 铁 3.14毫克
- 锌 4.25毫克
- 硒 60.22微克
- 铜 0.63毫克
- 锰 0.37毫克
