葱油鲤鱼
类别 晋菜 营养不良食谱 孕妇食谱 产后调理食谱 清热解毒食谱 水肿食谱口感 肉质细腻,香嫩可口。
主料 鲤鱼750克
葱油鲤鱼的食谱营养
鲤鱼 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚,肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产,但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形,背略隆起,嘴上有须,鳞片大且紧,... 详细介绍 更多美食 | |
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葱油鲤鱼的做法
1.鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净;2.洗净的鲤鱼以1 厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨;
3.将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝;
4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上洗净的香菜梗;
5.炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。
葱油鲤鱼制作提示
1.鲤鱼先改刀,用沸水氽透,可除去其土腥味;2.蒸鱼时要准确掌握时间,不可太老,以嫩熟为好。时间以10 分钟为准;
3.炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”,风味正宗。
葱油鲤鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。葱油鲤鱼的营养成分
- 能量 1034.35千卡
- 蛋白质 133.88克
- 脂肪 50.96克
- 碳水化合物 11.26克
- 叶酸 293.54微克
- 膳食纤维 0.68克
- 胆固醇 630毫克
- 维生素A 236.7微克
- 维生素C 9.2毫克
- 维生素E 23.66毫克
- 胡萝卜素 295.5微克
- 核黄素 0.72毫克
- 硫胺素 0.25毫克
- 烟酸 20.94毫克
- 钙 411.73毫克
- 磷 1580.55毫克
- 钾 2634.36毫克
- 钠 2846.72毫克
- 碘 36.17微克
- 镁 286.48毫克
- 铁 9.94毫克
- 锌 16.01毫克
- 硒 116.27微克
- 铜 0.52毫克
- 锰 0.82毫克