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东坡肘子

类别 川菜 贫血食谱 滋阴食谱 美容养颜食谱

工艺 煮 口味 姜汁味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肘750克

调料 大葱10克 醋30克 盐5克 黄酒10克 味精1克 姜汁80克 姜15克 花椒10克 香油15克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

东坡肘子的食谱营养

	猪肘 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘... 详细介绍 更多美食
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东坡肘子的做法

1.将猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟；
2.捞出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的3厘米见方的块，放在碗内（皮贴碗底）；
3.葱切段；
4.加入黄酒、花椒、葱段、姜（拍松）、盐（2.5克）和少许煮肘子原汤，上笼蒸约2小时30分钟；
5.取出，滗去汤汁，捡出葱、姜、花椒，翻扣在盘内；
6.取碗1只，放入盐（2.5克）、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在肘子上即成。

东坡肘子的食物相克

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

东坡肘子的营养成分

• 能量 2587.53千卡
• 蛋白质 129.72克
• 脂肪 226.06克
• 碳水化合物 10.54克
• 叶酸 1.96微克
• 膳食纤维 3.52克
• 胆固醇 592.5毫克
• 维生素A 67.6微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.9毫克
• 维生素E 14.32毫克
• 胡萝卜素 45.9微克
• 核黄素 1.42毫克
• 硫胺素 2.81毫克
• 烟酸 20.3毫克
• 钙 130.55毫克
• 磷 1109.09毫克
• 钾 1594.29毫克
• 钠 2710.21毫克
• 镁 114.87毫克
• 铁 10.56毫克
• 锌 14.01毫克
• 硒 52.68微克
• 铜 1.58毫克
• 锰 1.86毫克