飞奴_美食大全
飞奴的食谱营养
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雏鸽 雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。... 详细介绍 更多美食 |
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飞奴的做法
1.将乳鸽宰杀、煺毛、去内脏、洗净，剁去嘴尖、尾尖、脚爪；2.将制净的鸽放开水锅内焯过，再用清水漂净，剁成核桃般大小的块；
3.肥瘦猪肉切梳子花刀片；
4.鸡腿剁块；
5.玉兰片浸发，洗净，切片；
6.熟火腿切片；
7.汽锅内用猪肉片、鸡块垫底，再将乳鸽块摆成原鸽形，添入清水使与原料齐平；
8.再加入黄酒、葱、姜，入笼旺火蒸40 分钟取出，拣出葱姜；
9.将汽锅中的汤汁滗入炒锅内，旺火烧沸，撇净浮沫，加入精盐后仍倒入汽锅内，用玉兰片和火腿片码面，再入笼旺火蒸10 分钟取出；
10.原汽锅上桌即成。
飞奴制作提示
汽锅必须加盖，或用绵纸封严，蒸时避免水蒸气渗入，保持原汁原味。飞奴的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。飞奴的营养成分
- 能量 2959.5千卡
- 蛋白质 106.64克
- 脂肪 279.24克
- 碳水化合物 5.76克
- 叶酸 27.67微克
- 膳食纤维 2.1克
- 胆固醇 105.25毫克
- 维生素A 390.9微克
- 维生素B6 0.92毫克
- 维生素B12 59.02微克
- 维生素C 2.65毫克
- 维生素E 6.93毫克
- 胡萝卜素 101.48微克
- 核黄素 2.89毫克
- 硫胺素 0.77毫克
- 烟酸 23.31毫克
- 钙 6521.66毫克
- 磷 4597.8毫克
- 钾 1539.92毫克
- 钠 6380.72毫克
- 碘 122.79微克
- 镁 188.26毫克
- 铁 17.93毫克
- 锌 20.17毫克
- 硒 103.03微克
- 铜 0.76毫克
- 锰 0.78毫克
