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红焖鸡

类别 补虚养身食谱 老人食谱 晋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 颜色黄红，异香扑鼻。

主料 鸡1200克

调料 砂仁6克 花生油100克 肉豆蔻6克 八角10克 白术6克 陈皮10克 高良姜6克 肉桂5克 白酒15克 花椒2克 盐10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

红焖鸡的食谱营养

	鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食
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红焖鸡的做法

1.将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块；
2.先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；
3.将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；
4.再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；
5.食时扣入汤盆中，加以整形；
6.将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成。

红焖鸡制作提示

蒸鸡块，大火气足，约蒸1 小时左右。

红焖鸡的营养成分

• 能量 3050.68千卡
• 蛋白质 234.54克
• 脂肪 216.12克
• 碳水化合物 42.82克
• 叶酸 0.9微克
• 膳食纤维 12.12克
• 胆固醇 1272毫克
• 维生素A 585.76微克
• 维生素C 0.7毫克
• 维生素E 51.53毫克
• 胡萝卜素 58.4微克
• 核黄素 1.21毫克
• 硫胺素 0.62毫克
• 烟酸 67.73毫克
• 钙 159.25毫克
• 磷 1911.44毫克
• 钾 3069.67毫克
• 钠 4703.14毫克
• 镁 264.59毫克
• 铁 21.72毫克
• 锌 14.65毫克
• 硒 142.92微克
• 铜 1.35毫克
• 锰 5.21毫克