红焖肘子
类别 鲁菜 贫血食谱 美容养颜食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱口感 色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓。
主料 猪肘1500克
辅料 香菜10克
红焖肘子的食谱营养
猪肘 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘... 详细介绍 更多美食 | |
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红焖肘子的做法
1.将肘子皮上的残毛刮净,洗好;2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;
3.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;
4.将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;
5.取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间;
6.炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成。
红焖肘子制作提示
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。红焖肘子的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。红焖肘子的营养成分
- 能量 5831.03千卡
- 蛋白质 258.09克
- 脂肪 520.87克
- 碳水化合物 31.57克
- 叶酸 22.39微克
- 膳食纤维 3.84克
- 胆固醇 1185毫克
- 维生素A 146.35微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 6.15毫克
- 维生素E 100.5毫克
- 胡萝卜素 158.3微克
- 核黄素 2.78毫克
- 硫胺素 5.59毫克
- 烟酸 39.89毫克
- 钙 170毫克
- 磷 2197.4毫克
- 钾 3011.42毫克
- 钠 2482.94毫克
- 碘 0.63微克
- 镁 234.6毫克
- 铁 20.28毫克
- 锌 28.19毫克
- 硒 103.73微克
- 铜 3.14毫克
- 锰 1.85毫克