酱爆兔肉丁
类别 私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱口感 菜色酱红油润,鲜香细腻,咸中带甜,别有风味。
主料 兔肉250克
调料 鸡蛋清40克 大葱5克 姜3克 甜面酱10克 白砂糖3克 料酒5克 酱油5克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)15克 香油5克 菌油30克
酱爆兔肉丁的食谱营养
兔肉 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末... 详细介绍 更多美食 | |
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酱爆兔肉丁的做法
1.将葱洗净,切成葱花,姜去皮,洗净切片。2.将兔肉洗净,切成丁,放入碗内,加入料酒、精盐、味精、酱油,抓匀入味,倒入鸡蛋清,湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)搅匀上浆,腌制5分钟。
3.锅内放油烧至五成热,放放入腌好的兔肉丁稍炸,捞出沥油。
4.锅内留油少许烧热,放入葱花、姜片爆锅,加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)浇沸,下入兔肉丁,翻炒至熟,旺火收汁,装盘即成。
酱爆兔肉丁制作提示
1.要选用优质、鲜嫩的兔肉。2.兔肉丁要大小一致,上浆均匀。
3.过油不要炸老。
4.因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
酱爆兔肉丁健康提示
兔肉营养价值极高,是高蛋白、低脂肪食品。兔肉中还有丰富的卵磷脂,能抑制血小板的黏聚,阻止血栓形成。此菜还有滋补五脏、益肾和胃、止渴健脾、滋阴凉血、解毒、减脂美容等功效。酱爆兔肉丁的营养成分
- 能量 411.54千卡
- 蛋白质 55.73克
- 脂肪 10.63克
- 碳水化合物 23.73克
- 叶酸 0.78微克
- 膳食纤维 0.4克
- 胆固醇 147.5毫克
- 维生素A 66.89微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 0.27毫克
- 维生素E 4.76毫克
- 胡萝卜素 11.3微克
- 核黄素 0.4毫克
- 硫胺素 0.3毫克
- 烟酸 14.94毫克
- 钙 47.4毫克
- 磷 441.32毫克
- 钾 827.36毫克
- 钠 1592.93毫克
- 碘 1.08微克
- 镁 56.89毫克
- 铁 6.83毫克
- 锌 3.53毫克
- 硒 30.83微克
- 铜 0.35毫克
- 锰 0.42毫克