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焦炸螃蟹

类别 湘菜 骨质疏松食谱 滋阴食谱 结核病食谱

工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐

口感 焦脆香酥，下酒佳肴。

主料 海蟹500克

辅料 鸡蛋75克

调料 花生油70克 料酒25克 盐5克 味精2克 五香粉1克 淀粉(豌豆)13克 小麦面粉50克 香油15克 大葱10克 姜10克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

焦炸螃蟹的食谱营养

	海蟹 蟹（Crab）乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。海蟹属甲壳类动物。我国沿海均产，以渤海湾产的最著名。各地产季... 详细介绍 更多美食
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焦炸螃蟹的做法

1.先将螃蟹用清水洗一遍，再将蟹的背壳和底板剁掉，大的切三刀成6块，小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚)，用料酒和盐把蟹腌上；葱切成花；姜切成米。
2.将腌蟹水分沥干，撒上味精，用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊，把蟹裹上糊。
3.将花生油烧沸，用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金黄色，然后滗去油，加入葱、姜米、五香粉和香油，颠几下便装入盘内。

焦炸螃蟹制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

焦炸螃蟹的食物相克

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

焦炸螃蟹的营养成分

• 能量 1561.07千卡
• 蛋白质 88克
• 脂肪 104.41克
• 碳水化合物 75克
• 叶酸 98.41微克
• 膳食纤维 2.45克
• 胆固醇 1063.75毫克
• 维生素A 329.4微克
• 维生素B6 0.05毫克
• 维生素C 0.7毫克
• 维生素E 56.5毫克
• 胡萝卜素 23.4微克
• 核黄素 0.73毫克
• 硫胺素 0.37毫克
• 烟酸 13.77毫克
• 钙 1120.33毫克
• 磷 908.54毫克
• 钾 1435.95毫克
• 钠 3534.51毫克
• 碘 21.85微克
• 镁 276.54毫克
• 铁 12.7毫克
• 锌 18.02毫克
• 硒 427.92微克
• 铜 8.64毫克
• 锰 1.63毫克