鲤鱼粥的食谱营养
粳米 粳米为人所常食米,为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁,又称大米,一般呈椭圆形颗粒状,较圆胖,半透明,表面光亮,腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培,种植历史已有690... 详细介绍 更多美食 | |
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鲤鱼 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚,肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产,但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形,背略隆起,嘴上有须,鳞片大且紧,... 详细介绍 更多美食 | |
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鲤鱼粥的做法
1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。2.鲤鱼段洗净,放入盆内,用盐涂擦后腌15分钟左右。
3.锅置旺火上,放色拉油烧至七成热,下鱼段,煎至两面呈黄色,烹料酒,放葱段和冷水,旺火烧沸15分钟,至鱼肉离骨、七八成熟时出捞出,拆下鱼肉,放入盆内,加猪油和酱油拌匀。
4.剔出的鱼骨放回原锅的鱼汤内,熬至色白转浓,滤去骨渣。
5.另用一锅上火,倒入鱼汤,旺火烧沸后倒入粳米,煮开后改用小火,煮约45分钟,见米烂汤稠时下入鱼肉拌匀,旺火烧滚后,盛入碗内,撒上姜丝、葱末、香菜末即成。
鲤鱼粥的食物相克
粳米 唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”鲤鱼粥的营养成分
- 能量 692千卡
- 蛋白质 43.8克
- 脂肪 21.91克
- 碳水化合物 81.57克
- 叶酸 96.81微克
- 膳食纤维 1.3克
- 胆固醇 170.79毫克
- 维生素A 83.66微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 7.9毫克
- 维生素E 10.81毫克
- 胡萝卜素 197.4微克
- 核黄素 0.3毫克
- 硫胺素 0.24毫克
- 烟酸 7.26毫克
- 钙 139.99毫克
- 磷 553.59毫克
- 钾 867.08毫克
- 钠 2037.34毫克
- 碘 9.77微克
- 镁 120.39毫克
- 铁 4.31毫克
- 锌 5.83毫克
- 硒 33.54微克
- 铜 0.37毫克
- 锰 1.94毫克