粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

软炸鸡纵

类别 清真菜 痔疮食谱 胃炎食谱 脾调养食谱

工艺 软炸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外形大小均匀，色泽浅黄，外脆里嫩，鸡枞鲜味纯正。

主料 鸡枞400克

调料 盐5克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(豌豆)30克 鸡蛋清300克 花生油100克 椒盐3克

指数 推荐指数 6 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

软炸鸡纵的食谱营养

	鸡枞 鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 羊杂毛血旺 荷叶仔鸡 柴把鸡枞 网油鸡枞 油鸡枞 三菌肝片汤 野菌烧裙边

软炸鸡纵的做法

1.鸡纵去皮改成小梳子状，盛入碗内，放入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌三分钟；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用。
2.鸡蛋清放入碗内加入淀粉调匀，再放入鸡纵。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成热时，将裹满蛋清糊的鸡纵分块缓缓下入，炸泡炸透后捞在漏勺中，待油温升至七成热时，再投入炸片刻捞出沥去油，即可装盘。并带花椒盐上桌。

软炸鸡纵制作提示

1.鸡纵有许多不同品种，以青皮鸡枞和黑皮鸡纵的品质为最好，黄皮鸡纵，白皮鸡纵次之，草鸡纵，土鸡纵最差。2.鸡纵初加工采用刮削泥根，剥掉外皮，一般不用水洗，因水洗后影响鸡纵的鲜嫩脆。3.鸡纵不宜放入调味品腌渍时间过长。

软炸鸡纵的营养成分

• 能量 1251.55千卡
• 蛋白质 45.48克
• 脂肪 101.02克
• 碳水化合物 45.83克
• 膳食纤维 0.11克
• 维生素A 0.1微克
• 维生素E 42.09毫克
• 胡萝卜素 0.6微克
• 核黄素 1.93毫克
• 硫胺素 0.2毫克
• 烟酸 22.65毫克
• 钙 58.32毫克
• 磷 225.76毫克
• 钾 835.18毫克
• 钠 2302.32毫克
• 碘 0.08微克
• 镁 81.65毫克
• 铁 15.56毫克
• 锌 2.47毫克
• 硒 21.61微克
• 铜 2.64毫克
• 锰 0.99毫克